lundi 13 décembre 2010

Coq au vin

Encore une recette de famille qui enchante a chaque fois tout en laissant a la cuisiniere le temps de blogguer ;)

- 1 coq
- 2L de vin rouge de type Cabernet Sauvignon
- des carottes
- des oignons grelots
- un oignon
- du lard ou des lardons
- sel, poivre, laurier, thym
- chocolat amer en poudre, gingembre en poudre, 3 clous de girofle et un peu de farine



Decouper la volaile (ailes, cuisses, blanc, cou) en gardant la peau, la mettre dans un recipient et verser dessus le vin. Ajouter les carottes coupees en grosses rondelles, les oignons grelots, dont un pique de clou de girofle, les feuilles de laurier et la branche de thym. Laisser mariner au frais pendant 1 nuit.
Le lendemain, faire chauffer la cocotte en fonte et ajouter les lardons ainsi qu'un oignon coupe en lamelles, faire suer. Reserver les oignons et les lardons et faire revenir les morceaux de coq prealablement essuyes. Quand ils sont bien dores, ajouter les carottes, le mix oignons lardons et la marinade. Faire cuire a feu tres doux pendant 3-4h minimum. A la fin retirer les morceaux de coq et les carottes, enlever les clous de girofle et les feuilles de laurier, avec un fouet epaissir la sauce avec un peu de chocolat amer en poudre et de la farine. Remettre tous les ingredients dans la sauce et rechauffer avant de servir. Servir avec du riz et une puree de topinambour. Le plat est encore meilleur rechauffe.


On ne trouve pas du coq facilement, ce n'est pourtant qu'un poulet age de plus d'un an. J'avais reserve le mien au marche, ils tuent generalement les coq et vieilles poules en hiver. La viande est plus dure qu'un tendre poulet mais la marinade puis la cuisson lente a feu doux, la rend fondante.

samedi 11 décembre 2010

Le gateau sans recette

Un congelateur plein de fruits d'ete delicieux, des collegues gourmands, voici la recette du gateau sans recette autrement dit le gateau au pif! et puis apres les recettes sans beurre, sans oeufs, sans lait pourquoi pas le gateau sans recette!

Voici la recette:

- 100g de sucre: une melange de sucre blanc et sucre roux
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 100g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 3 bananes
- 200g de myrtilles (surgelee pour moi)
- levure chimique (que j'avais oublie d'ajouter)

Faire fondre le beurre, fouetter le sucre et les oeufs, ajouter le beurre, la farine, la levure et la poudre d'amande. Ecraser les bananes a la fourchette et les ajouter au melange. Verser ce melange dans un plat a gateau beurre et farine. Deposer dessus les myrtilles encore congelees. Faire cuire 45 min a 380F. Enduire le gateau encore chaud de gelee de myrtille diluee dans un peu d'eau et apporter ce gateau a vos collegues de boulot ! La presence des myrtilles sur le dessus rend le gateau fondant!

jeudi 2 décembre 2010

Full Circle farm: semaine du 2 decembre

Aujourd'hui, comme tous les jeudis c’était une peu Noel a la maison: la jolie boite de legume m'attendait a la maison! d'autres revent de diamant, moi je suis heureuse avec une boite de legume que mon gentil mari va recuperer tous les jeudis pour nous... la vie est simple, le bonheur aussi ( oui, bon ok j'ai bu 2 margaritas avant d'écrire ce post :)


Whatever...

La boite cette semaine est composée de:
un chou de Milan WA
500g navet rose WA
2 oignons WA
3 pommes Braeburn WA
une botte de carottes CA
un concombre CA
3 brocolis CA
1 grenade CA
500g de courgettes Mexico
4 clementines Satsuma CA
0.4lbs de champignons cremini CA
4 kiwi NZ

et oui comme vous le voyez on commence a avoir pas mal de produits de Californie, du Mexique voire de Nouvelle Zelande... L'hiver est bien present dans l'etat de Washington et les légumes colorés se font rares.

Une soupe de carotte, pomme et Delicata squash est en train de cuire et ça commence à sentir bon!

dimanche 28 novembre 2010

Daube provencale version US

Voici notre repas de post-Thanksgiving qui fut tres apprecies de nos amis amateurs de bonne viande et de vin. Merci GFR pour ta recette de marinade.

Recette de Daube provencale

Pour 6 personnes bien affamees:
- 2,5kg de viande de boeuf a daube
- 2 bouteille de Cotes-du-Rhone
- 2 oignons
- 6 carottes
- du lard
- du sel, du poivre
- des feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 3 carres de chocolat noir
- 2 cs de farine

Jour 1:
Couper la viande en gros morceaux, laisser le gras, ca permet a la viande de bien se tenir a la cuisson. Mettre les morceaux dans un gros faitout et verser dessus le vin, ajouter le thym, les clous de grifles plantes dans un oignon coupe en deux, une dizaine grains de poivre et les feuilles de laurier. Filmer le faitout et le placer au refrigerateur pendant une nuit minimum.

Jour 2:
Dans une cocotte en fonte bien chaude, placer le lard et le faire cuire a feu vif afin d'extraire le gras, enlever les morceaux de lard au fur et a masure. Baisser le feu et faire revenir les morceaux de viande prealablement egouttes (conserver la marinade) et essuyes. Reserver la viande au fur sur une assiette. Baisser le feu au minimum, ajouter la viande et la marinade prealablement filtree. Laver et eplucher les carottes, decouper les en morceaux et deposer les dans la cocotte avec la viande. Faire cuire a feu tres doux environ 3 heures. Laisser la cocotte refroidir sur le plan de travail toute la nuit. la viande a ce stade est delicieuse mais pas encore fondante.

Jour 3:
Ecumer le gras et remettre a cuire a feu tres doux pendant trois heures, gouter et saler et poivrer. Au bout de 3 heures enlever les morceaux de viande et les carottes, et faire bouillir le vin pendant 1heure pour le reduire, ajouter les morceaux de chocolat ainsi qu'un peu de farine deja diluee dans un peu de vin chaud. Regoutter le bouillon de vin et rectifier l'assaisonement. Remettre la viande et baisser le feu au minimum, refaire cuire 1 heure et servir chaud avec du riz. Manger la viande a la petite cuiller :)



Daube provencale (english version)
For 6 servings:
- 5lb chuck beef roasted cut in 2 inch cubes
- 2 bottle of petite Syrah
- some carrots
- 3 bay leaves
- 2 onion
- some sprigs of thyme
- salt and pepper
- 3 squares of dark chocolate
- some bacon
- 4 cloves
- some flour

Day 1:
In a large bowl, put the meat, add the thyme and the bay leaves, the onion cut into 2 pieces and the cloves put on the onion. Add the 2 bottle of wine, cover with saran wrap and let marinate overnight in the fridge.

Day 2:
In a dutch oven, braised the bacon to save the fat, remove the bacon pieces. Drain the meat, dry it using a paper towel and reserve the marinade. Remove the cloves from the marinade. Add sequentially the pieces of meat in the pan and cook it quickly. Reduce the heat to the minimum and add the marinade, the carrots and cook during 3 hours. Turn off the heat and cool down to room temperature in the kitchen overnight.

Day 3:
Remove the fat at the surface. Turn off the heat to the minimum and cook during 3 hours. Remove the meat, and boiled the marinade during 1 hours, add the chocolate, salt, pepper and some flour. When the marinade is less liquid, add the meat, and cook at low heat during 1 hour. Serve with rice, (s)mashed potatoes or pasta.

jeudi 25 novembre 2010

Tortellini fait maison

  Le week end de thanksgiving a bien commence, nous venons de cuisiner et de manger des tortellini fait maison. Mon amie est d'origine italienne et cette recette lui vient de sa grand-mere, attention chez eux pas de machine a pate, tout se fait au rouleau, les oeufs melanges a la farine directement sur la table, la pate laissee reposer quelques minutes, peut etre une heure sous un papier saran, puis finement etiree. La farce etait composee de viande de veau, mortadelle, prosciutto, oeufs et noix de muscasde. Nous avons forme environ 300 tortellini a la main, les plus petits sont les plus delicieux, le rapport farce pate etant parfait. Ils ont ete cuits quelques minutes dans mon bouillon de poulet, quand ils remontent a la surface c'est pret, et servit avec le bouillon dans un bol... tout simple et delicieux. Merci Lea!!

mercredi 24 novembre 2010

Delicious treats

Il y a peu de temps on avait achete des des lamb rib chops a Whole food, je n'en avais jamais cuisine et je ne suis pas sure d'en avoir jamais mange avant. Les jours passant, je n'avais pas eu le temps de les cuisiner et le precieux sachet s'etait retrouve au congelateur. La journee etait magnifique hier, un soleil eblouissant sur une neige eclatante de blancheur, personne au labo, la fac ferme, mon nouvel APN avec moi, je suis partie tot (tres tot) du labo pour ma balader et prendre des photo, Loic en montrera surement dans son prochain post. Le soleil se couche en ce moment vers 16h30, apres ma balade je suis donc vite rentree a la maison et j'a osrti ce sachet du congelateur. Du coup j'avais un peu de temps pour penser a ce qu'on allait pouvoir cuisiner le soir meme et en surfant sur le web je suis tombee sur ce site, ou les differentes etapes de la recette et en particulier la preparation des pieces de viande sont tres bien detaillees. Pratiquement tout suivi a la lettre (ou presque, le thym remplacant la rosemary).


Les etapes sont assez simples:
- decouper les pieces de viande afin d'avoir un manche plus long
- saler, poivrer, huiler et ajouter du thym
- faire cuire a feu moyen pendant 5 min sur chaque face
- ajouter de l'ail
- laisser reposer 5 min et servir


La meilleur viande jamais mangee (on verra apres la daube de prevue samedi soir), et je l'avait servi avec une puree de chou fleur violet ou comment avoir l'impression de couper la foret enchantee quand on cuisine.

samedi 20 novembre 2010

Petits navets confit au porto et trompette de la mort

Un retour de marche encore tres fructueux, le marchand de champignons commence a bien me connaitre maintenant. J'achete tous les samedis des chanterelles jaunes et depuis 3 semaines des truffes noires d'Oregon et ce matin mon champignon prefere: des trompette de la mort ou trompette des mort ou encore corne d'abondance. Ce champignon seche facilement et je me souviens encore des dizaines de bocaux prepares en famille et des lasagnes aux trompettes de la mort, un delice.


On devine la petite truffe noire d'Oregon en bas a droite de la photo, j'ai demande au vendeur comment la conserver, et apparement ca se garde des mois au frais dans un bocal avec du riz (qui absorbe l'humidite et evite ainsi a la truffe de moisir). Les champignons ont coute 12$, les deux choux fleurs (le violet et le blanc) 6$, les deux bottes de poireaux 4 $ et les brocolis sont de mon jardin. J'ai pris des photos du jardin si vous voulez aller les voir sur la page Facebook du jardin Shiga's. Le petit chou-fleur vient d'etre deguste en veloute avec des panais, j'avais deja fait cette recette trouvee sur le blog de Clea il y a un an. Une recette tres simple et delicieuse. je me demande maintenant si le chou-fleur violet va garder sa belle couleur apres cuisson.

Recette de petits navets confits au porto et aux trompettes de la mort
- une botte de petits navets blancs
- une echalote
- une rasade de porto
- 500g de trompettes de la mort
- sel, poivre et thym sec

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajouter l'echalote emincee. Au bout de quelques minutes ajouter les petits navets blancs coupe en quartiers, faire revenir une petite dizaine de minutes. Saler, poivrer et ajouter une petite pincee de thym sec. Ajouter les trompettes de la mort prealablement rincees dans une eau vinaigree. Elles vont rendre de l'eau ce qui va finir de faire cuire les navets. Quand toute l'eau des champigons est absorbee ajouter la rasade de porto. En fin de cuisson par peur que les navets ne soient pas assez cuits, j'ai ajoute un peu d'eau et continue la cuisson quelques minutes de plus.

lundi 8 novembre 2010

Brouillade d'oeufs a la truffe noire d'Oregon

Apres le risotto aux truffes certe delicieux mais peut etre un peu lourd, j'ai recherche une recette plus simple et en parcourant les recettes proposees sur le web je me suis rendue compte que la truffe parfumait divinement les oeufs. J'ai conserve les truffes au frais dans un bocal avec des oeufs toute la nuit, ceci permettant d'une part de conserver parfaitement les truffes tout en aromatisant les oeufs. Voici donc la recette de brouillade d'oeufs qui a ete degustee hier matin lors de notre brunch post-skype. J'ai trouve cette recette sur le delicieux blog epicurien et l'ai arrangee a ma sauce comme toujours.




Brouillade d'oeufs a la truffe noire d'Oregon

- 4 oeufs qui ont passe une nuit aromatisante au frais
- des noisettes de beurre doux
- une demi truffe coupee en morceaux et quelques fines rondelles pour la decoration

Melanger les oeufs et le beurre ramoli dans un bol, ajouter les morceaux de truffes. Couvrir le bol avec du papier sarran et metez le au frais quelques heures voire toute la nuit (pour nous ce n'etait que quelques heures). Faites cuire la brouillade au bain marie pendant 5-8min tout en remuant frequement. Le bain marie permet de ne pas dessecher les oeufs et de garder ainsi toute l'onctuosite de ce plat. Un peu de sel et de poivre puis ajouter les fines lamelles de truffe noire sur le dessus, servez aussitot.


dimanche 7 novembre 2010

Puree de topinambour

J'ai decouvert cette recette, alors que je cherchais comment accomoder mes truffes noires d'Oregon et j'avais justement achete des topinambours blanc au marche, en anglais Jerusalem artichocke ou sunchocke. Les topinambours correspondent aux rhizomes d'une espece de tournesol d'origine d'Amerique du nord. Cette plante fut introduite en France au XVIIeme siecle. La lecture de l'article  wikipedia associe aux topinambour, m'a donne envie de me mettre a la recherche de graine de sunchocke pour en planter dans mon jardin, ce petit gout d'artichaut est vraiment trop delicieux!

Voici donc la recette de puree de topinambour modifiee a partir d'une recette qui utilise des truffes noires. Je l'ai servie en accompagnement d'une piece de saumon du Pacifique et de sa sauce a l'oseille du jardin. Pour la cuisson du saumon, vous pouvez voir ici. Les darnes de saumon etaient encore en promotion a whole food a 9$ la livre.


Puree de topinambour:

- quelques topinambours violets ou blanc
- deux pommes de terre
- un demi citron
- un peu de creme

Laver et enlever la peau de vos topinambour au couteau en raclant. Faites cuire vos topinambour dans une eau bouillante avec les pommes de terre pelees et le demin citron durant une vingtaine de minutes. Les Topinambours s'oxident facilement, d'ou l'ajout du citron. Testez la cuisson des topinambours et pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Quand ils sont cuits, reduisez les en puree avec une fourchette, une moulinette ou un robot mixer. Ajouter une noisette de beurre (huile d'olive/de truffe...), un peu de sel et de poivre, un trait de creme et servez chaud.

Oregon Black Truffle

J'ai achete ce matin deux truffes noires au marche et 1kg de chanterelles jaune encore, ca en devient presque basique. Deux petites truffes pour 6$, a 11$ l'0z, ca nous revient a environ 400$ le kilogramme, bien moins cher qu'en France. Du coup je me suis lancee sur le web a la recherche d'information sur cette perle d'Oregon, pour finalement retourner en acheter deux petites autres.


Picoa carthusiana de son petit nom, recement renomee Leucangium cartusianum appartient au meme ordre que la fameuse truffe noir du Perigord et est apparement plus rare que sa cousine la truffe blanche d'Oregon qui elle appartient a la famille Tuberacea.


Classification Hierarchy for the Oregon Black Truffle, Leucangium carthusianum (Picoa carthusiana)
Kingdom Mycota (the fungi)
Division Ascomycota (Ascomycetes)
Subdivision Pezizomycotina
Class Pezizomycetes
Order Pezizales
Family Discinaceae


L'interieur est veneux mais plus blanc que la truffe noire francaise, son odeur est differente mais je ne suis pas une experte, la derniere fois que j'ai sentie une truffe noire c'etait a "La Folie" a San Francisco ou ils proposaient d'acheter de la truffe noire du Perigord a un prix au kg qui depassait un mois de loyer ici. et en ajoutant le lien, je viens de me rendre compte que ce restaurant a une etoile au guide Michelin... et dire que j'y etais en jupe en jeans et tatane... rhaa je me Seattleise un peu trop :D

Sur les 4, on en a deja utilisee une qui a parfume divinement un risotto ce midi selon cette recette de risotto aux truffes trouvee sur marmiton. Et je peux vous dire que 7grammes de truffes noire d'Oregon parfument un risotto divinement.


Les trois autres sont pour le moment dans un boite en verre avec des oeufs, nos oeufs brouilles de demain matin auront une saveur royale...
Je vais suivre les conseils de mon ami Francois et en mettre un morceau dans une petite bouteille d'huile d'olive, j'ai aussi trouve une recette de puree de topinambours a la truffe, ce qui tombe bien vu que j'ai aussi achete des topinambours ce matin au marche. Voici la photo coloree du retour de marche session1 (avec juste deux truffes): topinambour blanc, chou rave violet, chanterelles jaunes, truffes noires, radis arc-en-ciel et fava beans.



Qui a dit qu'on ne mangeait pas bien aux usa? ;)

mercredi 27 octobre 2010

Velouté de courge aux lardons et aux chanterelles

Je n'avais jamais cuisiné une soupe a partie de légumes préalablement rôties au four. Je vous le conseille c’était délicieux. J'ai utilisé une courge Acorn pour cette recette, je ne suis pas sure d'en avoir déjà vue en France, cette recette serait délicieuse avec n'importe quelle type de courge même si j’éviterai avec de la courge spaghetti ou les pâtissons.

- une courge acorn (littéralement en forme de gland)
- quelques carottes
- un petit morceau de gingembre frais
- deux trois poireaux
- des chanterelles
- du lard fume coupe en morceaux (ça marche aussi avec des lardons)

Laver et couper la courge en morceaux, enlever les pépins; bien rincer les carottes; si la peau est fine ne pas les éplucher. Mettre les légumes dans un plat allant au four, et verser un peu d'huile dessus, faire rôtir a four chaud environ 20 min.



Découper les légumes a leur sortie du four et les mettre dans une large casserole, enlever la peau de la courge a ce moment la. Ajouter du bouillon, de l'eau, les poireaux coupes en morceaux et rincés, le gingembre et faire cuire 10min. Pendant ce temps là, faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse et en fin de cuisson ajouter les chanterelles nettoyées.
Verser les légumes cuits dans le mixeur, ajouter un peu de bouillon. Mixer la soupe avec un peu de sel et de poivre, ajouter un peu de crème fraîche et déposer dessus la poêlée de lardons et de champignons.

dimanche 17 octobre 2010

Pumpkin Cookies ou comment utiliser de la courge en conserve

Voici la recette qui vous fera aimer la courge en conserve.... ou pas :)
J'ai du mal avec ce principe alors que les lentilles en conserve ca ne me derange pas du tout... Evidemment cette recette marche aussi tres bien avec de la courge cuite a la vapeur et epluchee a la main!

Cette recette non modifiee provient de la femme d'un collegue, qui nous apporte toujours de delicieux gateaus/pain/brioche/tarte/salade... au labo.

pumpkin drop cookie recipe:

2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/2 cup butter
1 cup packed brown sugar
1 egg
1 cup canned pumpkin
1 teaspoon vanilla
1 cup raisins (optional)
1/2 cup chopped walnuts (optional)

Preheat over to 375 degrees

Grease two cookie sheets.

Stir together flour, baking powder, cinnamon, baking soda, and nutmeg.
(Personally, I always use a touch more cinnamon and nutmeg then called for.
Sometimes I'll add 1/4 teaspoon of cloves to the mixture.)

In a mixer bowl beat butter for 30 seconds; add brown sugar and beat until fluffy.
Add egg, pumpkin and vanilla; beat well.
Add dry ingredients to beaten mixture, beating till well combined.
Stir in raisins and walnuts, if you are using them.
Dough will be soft.

Drop from a teaspoon 2 inches apart onto a greased cookie sheet.
(I usually use a spoon or just mold the dough into 1 and 1/2 inch balls before
placing them on the cookie sheet.)

Bake in a 375 degree oven for 8 to 10 minutes.
(I find they usually need 10 to 12 minutes, depending on the size of the cookie and
the type of oven/baking sheet used.)

jeudi 14 octobre 2010

Quiche aux green collards

Pour une quiche:

- pate brisee maison: celle ci a ete prepareee avec de la farine complete, de la farine de mais et un peu de curry
- feuilles de collards ou d'epinards
- des morvceaux de fromage de raclette
- trois petits patissons
- un peu de lait
- un petit oignion rouge
- deux trois gousses d'ail
- sel et poivre

La pate brisee a ete preparee selon cette recette sans le thym mais avec les ingredients cites ci-dessus puis precuite au four pendant 15 min.
Je n'avais pas d'oeuf, j'ai donc remplace ceux ci par une puree de patisson simplement cuits a l'eau et mixe avec un peu de lait et une pincee de sel.
J'ai fait revenir les feuilles de collards avec l'oignion emince et les gousses d'ail dans un peu d'huile puis ajoute la puree de patisson.
Deposer des tranches de raclette sur la pate, verser la preparation de collard et patisson sur la pate et au four 20 min.

dimanche 10 octobre 2010

Les meilleurs Cookies americains...

... sont ceux de mon amie Emily. Je ne suis d'habitude pas une grande fan des cookies, c'est souvent trop sec, trop friables, mais ceux la.... hummmm j'en ai mange 10 hier soir! Et 10 cookies apres m'etre delectee de tsatsiki maison, d'une quiche au bacon et aux haricots vert et de fromages, saucissons pain cornichons ca releve d'un miracle pour moi qui suis un bec sale (avec l'accent, mon nez est propre je vous rassure :).


Vous pouvez retrouver la recette originale en anglais sur le blog d'Emily. Ses cookies sentent les apres-midi d'automne, passes sous la couette au coin du feu en lisant un bon bouquin...

Voici donc pour moi la recette des meilleurs cookies americains:
Melange humide:
3/4 Cup huile vegetale
1 Cup sucre brun
1/2 Cup sucre blanc
2 oeufs
2 1/2 cc extrait de vanille



Melange sec:
1 3/4 Cups de farine
3/4 cc de levure
3/4 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
1 cc de canelle moulue
1/2 cc de noix de muscade rapee

Melanger les ingredients secs avec les humides et ajouter 3 cups de flocons d'avoine et un mix de noisettes et chocolats. Deposer des cuillers de pates sur le papier sulfurise et faire cuire a 350F pendant 10min. Enjoy!!!



Pour ceux qui veulent faire des maths, voici un table de conversion qui pourrait vous aider:
Farine: 1cup = 140g
Sucre: 1 cup = 225g (sucre brun 1 cup = 170g)
Huile 1 cup = 240ml
allez un petit effort, les meilleurs cookies americains ca se merite!

vendredi 8 octobre 2010

Pate'osotto

Hier j'ai eu envie de manger des pates... bah oui comme ca.

 Chez nous on ne mange pratiquement que du riz, qu'on remplace parfois par des lentilles ou de la semoule mais rarement des pates. Donc je disais hier j'ai eu envie de manger des pates, mais pas celles cuites a l'eau qui colles, non celles delicieusement enrobees d'une sauce. Et la, je me suis souvenue d'une recette lue il y a x annees sur le blog de Scally: le risotto de pates! Je me souviens qu'a l'epoque cette idee m'avais chamboulee et je m'etais mise a faire les risotto a tout va, au rix, puis aux lentilles colrails, voir la recette ici sur marmiton, et oui a l'epoque j'avais pas peur du gras dans une recette :) et les pate'osoto.

Ni une ni deux, je decoupe un oignon, le fais revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et des epices (gingembre et reglisse). J'ajoute les pennne, les enrobe du jus d'oignon et ajoute mes haricots verts prealablement cuits a la vapeur, decoupes en troncons. J'ai ensuite ajoute 3 glacons de mon bouillon de poulet prepare le week end dernier et de l'eau chaude, juste assez pour recouvrir les pates et j'ai fait cuire jusqu'a ce que les pates aient absorbe pratiquement tout le bouillon.
A cote j'avais fais revenir quelques  champignons cremini coupes en 4 avec du tofu. Servit le tout dans des bols (le lave vaisselle tournait), depose dessus quelques tranches d'une buche de chevre. Un delice! Comme dirait ma tata: "Il en faut peu pour etre heureux, tralalalala"

je viens de verifier la recette originale, elle date de 2006... quelle memoire quand meme :)


samedi 2 octobre 2010

Dinosaur Kale et autres legumes

Voici la liste de notre box de legumes de jeudi dernier:
une felicata squash de petite taille, du coup pas de soupe mais elle sera rotie au four avec de l'ail.
3 petits poireaux
2 mais bicolores: j'ai hate de les faire cuire pour voir ca
des carottes violettes qui rejoindront les carottes blanches de la semaine derniere dans un pot au feu
un concombre
des betteraves Chioggia
des radis
une botte de baby bok choy
de la roquettte qui ne ressemble pas a de la roquette (?)
et en fruits:
des nectarines toujours aussi delicieuses, des peches et des prunes.


Les betteraves sont assez petites mais les feuilles etaient immenses et absolument appaitissante du coup j'ai tout de suite fait une soupe verte. Vous savez cette soupe dont la composition varie a chaque fois, celle-ci etait composee de feuille de betteraves, des feuilles des radis, de persil plat et des feuilles d'endives, un demi oignon et quelques gousses d'ail... le tout cuit a l'eau puis mixe et adoucit par un trait de creme... un delice avec des morceaux de poulets ou de fromage.

On arrive generalement a manger tous les legumes sur une semaine et je complete en allant au marche le samedi matin:
des poireaux pour completer ceux de la box
des betteraves jaunes pour tester
des oignons
de la ciboulette et de la sauge pour les congeler
et du kale dinosaure appele ainsi car les feuilles ressembleraient a une peau de dinosaure.

Je n'en ai jamais cuisine, apparement il est delicieux juste pose sur un bbq, les feuilles deviendront ainsi "crunchy", ou dans des ragouts. Mais il peut aussi etre mange cru en salade.

Hop, juste le temps de cuisiner un risotto a la sauge puis on va partir a un bbq sur la plage, bon week end a tous!

vendredi 1 octobre 2010

Oignons et aulx (titre pre 1992)



La semaine derniere j'ai decide de recolter les derniers oignons et  ails de mon jardin. L'annee prochaine je me souviendrai de couper les fleurs d'oignons des qu'elles sortent, toute l'energie sera donc redirigee vers le bulbe. J'ai su ca un peu tard cet ete du coup mes oignons ne sont pas aussi gros que prevu mais ils sont delicieux. Le mois d'octobre est le mois pour planter l'ail et les echalotes. L'ail ne germera pas avant fevrier mais ses racines seront bien actives durant l'hiver et ceci permettra d'obtenir des tetes d'ail bien fermes au printemps. J'avais plante deux sortes d'ail, les grosses tetes sont des "elephant garlic" pas vraiments des ails, un peu oignon, proches des poireaux qui forment des gousses d'ail et sent l'ail (le definition sur wikipedia n'est pas tres claire). J'ai garde les fleurs ou on peut deja voir de petits ails se former... ils seront plantes au jardin demain!  Pour le moment on se regale d'ail frais, les autres sont en train de secher dans l'obscurite.

samedi 25 septembre 2010

Veloute de courge aux chanterelles jaunes

En souvenir d'un repas de fille dans le 18eme...

Pour 4 personnes si servie en entree ou pour deux personnes en plat principal :
- une delicata squash
- 300g de chanterelles jaunes
- une echalote
- un peu de creme liquide
- une pincee de curcuma, sel et poivre

Veloute de courge aux chanterelles
Decouper et peler la courge en petits morceaux, reserver les pepins. Faire revenir l'echalote emincee dans un peu d'huile, ajouter la courge et faire dorer quelques minutes. Ajouter un fond d'eau (pas trop pour ne pas diluer le veloute)et faire cuire jusqu'a ce que les morceaux de courge soient fondants. Pendant ce temps laver les pepins, les huiler et saler et faire cuire sur une plaque au four environ 5 min. Laver les chanterelles, les essuyer, decouper en morceaux les plus grosses et les faire revenir dans un peu d'huile.
Mixer la soupe, ajouter un peu de creme et du curcuma, saler, poivrer. Verser la soupe dans les bols et deposer dessus les chanterelles et les pepins. Deguster chaud.

vendredi 24 septembre 2010

Automne


Apres la frenesie de l'ete, l'automne est pour moi une saison relaxante. Voici quelques mots cles qui pour nous representent cette saison: courges, marrons, champignons, pot au feu, chocolat chaud, cheminee, odeur de feuille, sous-bois.

mardi 21 septembre 2010

un livre, une recette

Ce livre est une merveille écrite par deux réels amoureux du fromage (et de la France): Max McCalman et David Gibbons. Je ne sais pas s'il existe une version en français, mais si vous êtes fan du fromage, en quête d'un livre qui puisse approfondir votre connaissance ce livre est fait pour vous!! Il y a trois parties dans ce livre, la partie I décrit un peu l'histoire du fromage, pourquoi le formage est bon pour vous (y'en a qui en doutait?? c'est fou), les différentes étapes de la confection d'un fromage, les différents lait... La partie II fait de nous un réel connaisseur et sélectionneur comment bien acheter, conserver et déguster, a la maison mais aussi au restaurant. La troisième partie de ce livre, présente différents fromages et différentes régions.

Vous y trouverez même une recette de fromage basique :

Queso blanco

1 gallon whole milk (environ 4L de lait entier)
1/4 cup cider vinegar ( 1/4 de cup de vinaigre de cidre)

Faire chauffer le lait, quand il atteint 195F verser le vinaigre, enlever du feu et laisser 5min. Le lait va coaguler, verser le lait dans un linge fin et propre et laisser couler pendant 1heure. Sortir le formage, le couvrir d'un film plastique et le conserver au frais.

On est loin du bon camembert ou du délicieux fromage de chèvre de la ferme des Fromentaux.
On peut aussi trouver dans ce livre la référence d'un site qui propose des recettes de vrais fromages: http://www.dairyfoodsconsulting.com/recipes.shtml

Je sens que ma cuisine va se transformer une fois de plus en petit atelier!!!!

lundi 20 septembre 2010

La courge du toit

Courge spaghetti
Prise d'une frenesie jardinesque en mai dernier, j'ai annexé quelques bacs a fleurs sur le toit de mon immeuble pour planter salade, persil, betterave, courgette et diverses courges.
Voici donc ma derniere petite recolte: une courge spaghetti de 1kg150.
Cute, isn't it?

Pain au son d'avoine facon Clea

Depuis que j'ai ouvert ce blog au public, j'ai un peu arrete de l'utiliser comme carnet de recette, mais la derniere recette de Clea m'a bien fait envie (allez voir son allechante photo) alors la voici:

Pain au son d'avoine
(recette trouvee sur le blog de clea, avec entre parenthese mes conversions US)
Pour un pain:
20cl de lait de soja
1 sachet de poudre a lever (11g de baking powder)
2 oeufs
1/2 yaourt de soja
300g de son d'avoine (300g de Oat Bran que l'on peut trouver a Whole food)
1 cc de sel
il suffit de melanger tous les ingredients et de verser dans un moule chemise de papier sulfurise. Faire cuire pendant 35min a 220C (425F).

Ca m'a l'air vraiment tout simple, je vous tiens au courant bientot!

vendredi 17 septembre 2010

Full Circle farm - semaine du 12 septembre

On a reçu notre box jeudi soir, voici la liste, une photo et quelques idées:

Romaine Lettuce, Organic - dégustée fraiche avec des tomates sechees et du fromage de chevre. Elle a aussi accompagne nos tranches de pains grillés.
Spinach, Organic - les épinards ont été cuits avec un demi oignon, des saucisses et de la sauce soja
Treviso Radicchio, Organic - alors la j'hesite et ca va dependre de sa taille, mais j'aimerai le manger chaud, alors en salade.
White Carrots, Organic - revenues en poêlée avec un peu de pomme de terre et de chou chinois.
Corn, Organic - le découpage du Corn ne donne pas d'aussi joli grains que ceux trouvés en bocaux, du coup je pense que je vais me limiter a les manger entiers avec du beurre.
Yellow Onions, Organic - diverses utilisations, on a tendance a mettre de l'oignon dans tous les plats.
Zucchini, Organic - finalement on a pas eu des courgettes mais une courge delicata.
Napa Cabbage, Organic - le legume favori de Loic, il en a fait un ragoût.
Dapple Dandy Pluots, Organic - je ne crois pas qu'on ait fini celles de la semaine derniere, je vais peut etre les congeler ou en faire une compote.
Yellow Flesh Nectarines, Organic - idem.
Peaches, Organic - passees au four avec du miel, des noisettes et du basilic.
Gala Apples, Organic - il me reste un peu de St Marcellin, donc quelques tranches de pain grillees avec des pommes en tranches fines, du St Marcellin ou de la mozzarella et du miel passees au four quelques minutes, les autres pommes pourront servir a un crumble.
Pain grillé, ail, pomme, mozzarella, miel, basilic


On a aussi par ailleurs reçu un petit bouquet dans notre box pour nous remercier d'avoir parrainé un ami, délicate attention.
Que cela fait du bien d'avoir des accents dans ce post, j'utilise l'ordi de Loic qui a un clavier qwerty transformé en azerty, du coup si vous trouvez des q à la place des a ne vous inquiétez pas ;)


samedi 11 septembre 2010

Poivron vert farci automnal

Comme prévu ou plutôt l'inverse je n'ai pas cuisiné ce qui était prévu. Les poivrons verts n'ont pas fini dans un taboulé mais ont été servi en farci. Je me suis inspire de la recette reçue en même temps que la box des légumes: Leek and corn stuffed peppers.


Voici la recette des poivrons farcis
- deux poivrons verts
- du kale
- un oignon
- un maïs doux
- du curcuma et de la réglisse en poudre
- du riz déjà cuit
- un reste de viande hachée déjà cuite aussi
- un petit bouillon
- de la coriandre
- sel et poivre

Découper le chapeau des poivrons, réserver les et nettoyer l’intérieur des poivrons.
Faire cuire quelques minutes l'oignon émincé dans un peu d'huile avec les épices, ajouter le kale. Mouiller avec le bouillon et ajouter le maïs cru, couvrir pendant quelques minutes; le temps de faire cuire le mais et de faire réduire le bouillon. Ajouter le riz et la viande; ainsi que les feuilles de coriandre; saler, poivrer. Remplir les poivrons avec la préparation; ajouter le reste au fond d'un plat, poser les poivrons farcis dessus et faire cuire a 180°C pendant 1h.

Si vous avez moins de temps, je pense qu'on peut faire pré-cuire les poivrons et réduire ainsi le temps de cuisson au four.

mercredi 8 septembre 2010

Can't wait!

La box de legumes de Full Circle Farm qu'on va recevoir demain sera composee de laitue, de betteraves Chiogga, de kale, un concombre, de la coriandre, de deux mais doux, de 0.75lb poivron vert (soit un gros ou deux petits), de deux poireaux, de pluots, de nectarines jaunes (Yummy), de peches et de prunes...

Voici une photo de ces betteraves Chiogga venues de la plaine du Po en Italie:

Credit photo: www.downtotherootsmagazine.com

Pour les betteraves, je pense qu'un marbre Wharol s'impose, je vous laisse aller voir la recette sur marmiton pour les details, mais en gros c'est un millefeuille de betterave et de fromage de chevre servi avec une sauce huile d'olive basilic! Cette recette a ete l'un des top 10 du forum de marmiton pendant de nombreux mois! L'utilisation de betteraves Chiogga va rendre l'effet encore plus fou! je vais surement congeler les feuilles pour une utilisation ulterieure sous forme de soupe.
Je vais servir ces marbres Wharol avec la salade ou alors avec le kale blanchi quelques minutes.

Le concombre et la coriandre vont rejoindre les tomates et le persil du jardin pour un taboule fraicheur.

Le mais va etre cuit a l'eau pour deguste tel quel avec du beurre sale, a l'americaine et les fruits seront degustes soit avec le oatmeal du matin soit nature en dessert.

De delicieux repas en perspective!

jeudi 2 septembre 2010

Bavarois aux framboises (version US)

Bavarois aux framboisesPour une "lab party" organisee par ma chef, j'ai realise ce delicieux gateau, dont je vous avais deja donne la recette sur ce blog (bavarois aux framboises). J'avais trouve cette recette sur marmiton sous le faux nom de framboisier.
Je m'excuse pour la qualite de la photo, c'est un agrandissement.


La recette requiert trois ingredients difficiles a trouver aux US, de la creme fraiche, du fromage blanc et des feuilles de gelatine.
J'ai deniche la creme fraiche a Whole food, non pas au rayon creme-lait mais au rayon fromage de chevre (?) pour 8$ les 250g (gloups), le fromage blanc a ete remplace par du yaourt grec nature et j'avais achete les feuilles de gelatine lors de mon dernier passage a Big John PFI, notre caverne d'ali baba locale. Si vous vivez a Seattle et que vous ne connaissez pas encore, je vous conseille d'y aller faire un tour, on retrouve tous les produits mediterraneens, une liste de fromagse hallucinante, des epices en libre service et donc nos cheres feuilles de gelatine impossible a trouver autrement.

Il suffit juste que je traduise la recette de ce bavarois pour mes collegues maintenant, meme s'ils ont du mal a prononcer le nom (bavawois) :).

dimanche 29 août 2010

Gigot d'agneau aux haricots blancs

Une envie, des haricots navy dans le placard depuis quelques temps, un dimanche gris, du temps dans la cuisine...
Une piece de 1.58lb de Lamb Loin roast boneless de whole food a 16$ la livre.
Des herbes fraiches et de l'ail du jardin.
J'avais fait tremper les haricots navy toute la nuit dans de l'eau froide, puis bien rince et cuits 15 min. Prechauffer le four a 170C ou 320F.
Un melange de romarin, de thym, d'ail, de gros sel, de poivre et d'huile, mis au milieu de l'agneau, puis ferme avec une ficelle.
J'ai fait cuire le gras de l'agneau dans ma cocotte en fonte et fait dorer l'agneau, puis reserve sur une assiette. Dans la meme cocotte, j'ai fait cuire deux oignons coupes en morceaux. Puis j'ai ajoute, les haricots blancs, les feuilles de rapini et les blettes. Un peu de bouillon, une rasade de rhum a defaut de vin blanc, remis la viande dans la cocotte et au four pendant 1h avec couvercle puis 30 min sans.
Bon appetit!

Edit: l'agneau a la fin de l'ete c'est un peu une idee stupide quand on fait attention au bilan carbone. Et oui la viande c'est comme les legumes il y a des saisons, malheureusement je n'avais pas fait attention que ce morceau d'agneau venait de Nouvelle Zelande. Donc si cette recette vous plait, attendez Paques :)

jeudi 26 août 2010

Full Circle farm ou le biologique a la maison

On vient de recevoir notre premiere vegetable box. C'est le meme principe que les AMAP francaise, on cree un lien direct entre consommateur et agriculteur. Les legumes et les fruits ont ete cultives dans notre etat et sont tous biologiques. On peut par ailleurs ajouter des produits tels du fromage, du lait, de la viande, du pain et des fruits produits en dehors de l'etat, pour nous cette semaine on a ajoute deux barquettes de figues. Ils proposaient aussi un package, tomates, basilic, chevre qui selon mon collegue etait delicieux!
On a ete chanceux, ils peuvent livrer a domicile mais a 6h du matin (:/) ou on peut aller chercher sa boite quelque part entre 15h et 19h, et l'endroit le plus pres de chez nous se trouve a environ 50m de notre maison ;)

Pas besoin d'abonnement, on peut choisir avant dimanche si on veut se faire livrer des legumes le jeudi suivant, on a pu donner une liste de legumes "interdits", choux de Bruxelles pour Loic, celeri pour moi et pomme de terre (on en mange peu souvent). Bref un systeme a la carte, qui aide les fermiers locaux et qui nous permet de manger des legumes biologiques. de plus, recevoir sa boite le jeudi permet d'equilibrer en achetant ce qui manque le samedi matin au marche!

Voici la liste de notre boite (31$):
1 oignon
des carottes
1 concombre
3 courgettes
4 peches
4 nectarines
4 Santa Rosa prunes
4 Flavor heart Pluots ( Delicieuses!!)
des blettes
de la salade
une botte de Rapini
une botte de Mizuna

et nos deux barquettes de figues















Voici le site de Full Circle Farmers
Et le site des AMAPs

Ce soir on a donc cuisine nos legumes tout frais:
On a fait revenir la moitie de l'oignon, ajouter les carottes coupees en rondelles et des epices (gingembre en poudre, curry et canelle).
J'ai ajoute trois gousses d'ail du jardin et des petites tetes de brocoli du jardin aussi.
Pendant ce temps j'ai faire cuire du quinoa.
A la fin de la cuisson des legumes, j'ai ajoute un peu d'eau et les feuilles de rapini emincees. Puis le quinoa.
Ca allait parfaitement avec les saucisses de poulet a l'ananas, gingembre et ail de notre cher Whole food.

dimanche 22 août 2010

The Maritime Northwest garden guide

 Je viens enfin de craquer pour un livre qu'on m'avait conseille il y a plusieurs mois maintenant: The Maritime Northwest Garden Guide de Tilth. Ce livre est une bible pour les jardinniers du Northwest, il detaille mois par mois ce qu'il faut faire, planter, preparer, recolter... Il liste plus de 100 varietes d'herbes, de fleurs et de legumes qui sont parfaitement adaptes au climat du Northwest.
Ce genre de bouquin doit certainement existe dans votre region, je vous le conseille!




http://seattletilth.org/

dimanche 8 août 2010

Gratin d'aubergines vegetarien

Je me suis inspiree de cette recette d'aubergines farcies vegetariennes trouvee sur marmiton.

Pour deux repas de deux personnes:
- deux petites aubergines, les notres etaient blanches
- du tofu hyper ferme
- du basilic
- de la semoule
- de la sauce soja
- un oignon
- des tomates
- du miel
- des epices diverses: piment, moutarde, gingembre en poudre, du paprika, de la cannelle
- des herbes sechees, laurier et thym
- sel et poivre
- des olives noires

Faire une marinade avec de la sauce soja, du miel, de la poudre de gingembre, et des morceaux de tofu. Faire cuire les aubergines entieres a l'eau pendant 5-10min. Les sortir et les decouper en petits morceaux.
Faire revenir dans une poele la moitie de l'oignon avec le piment et un peu de sucre.
Versez les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter le basilic hache, et la semoule prealablement gonflee dans un peu d'eau et de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de tofu avec un peu de marinade.
Versez les oignons cuits dans un plat a gratin, versez dessus le melamge d'aubergine et de tofu, soupoudrez de graines de sesame et mettre au four pour 15 min.
Pendant ce temps, faire revenir l'autre moitie de l'oignon avec des epices, ajouter des rondelles d'olives noires, les morceaux de tomates, les herbes et la moutarde. Laisser mijoter quelques minutes. La sauce doit etre tres epicee pour contrebalancee la douceux du tofu et des aubergines.

Deguster le gratin arrose de la sauce de tomate relevee.

mercredi 4 août 2010

Bloc note du jardin

Le jardin se vidant petit a petit; il faut que je commence a penser a l'hiver.

A semer donc ce mois ci:
     - rutabaga
     - kale
     - radicchio
     - diverses salades
     - chou chinois
     - bok choy

samedi 24 juillet 2010

Jardin et marche



Et oui nos samedi commencent tous de la meme facon. Et on ne s'en lasse pas. Donc voici nos tresors du jour: en haut le panier du marche en bas celui du jardin, avec notre premiere courgette!

dimanche 18 juillet 2010

Restes de fromages

Bastille day nous a laisse un tas de restes de fromages, qui pour nous expats n'est pas quelque chose d'habituel, du coup on a cherche a les utiliser au mieux:

Je me suis inspiree de cette recette de quiche aux restes de fromages sur marmiton.

J'ai d'abord prepare la pate en suivant cette recette:
de la farine complete, de l'huile d'olive, un peu de sel, du thym et de l'eau.

J'ai etale de la moutarde sur le fond de la pate, depose les morceaux de fromages (brie, boursin, gruyere, St andre, gouda) ainsi que des poireaux precedement cuits a l'eau et verse dessus l'appareil contenant deux oeufs, du persil, sel, poivre et du lait de soja. Un coup de moulin a poivre et 30min a 350CF.

Muffins a la framboise

J'ai achete aujourd'hui 1kg de framboise pour 10$, malheureusement sur le chemins j'en ai goute une et je me suis rendue compte qu'elles n'avaient aucun gout, je n'avais jamais eu ce probleme avant. Un petit tour par le forum de marmiton et me voila armee d'une super recette pour sublimer ces framboises: des muffins.

J'ai fait quelques petites modifications.

Pour le mélange humide :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre brun
- 2 cs de framboises cuites avec du sucre
- 200 g de beurre fondu (et la je me rends compte que j'ai double la quantite de beurre par erreur)
- 250 g de framboises fraîches sans gouts :)

Pour le mélange sec :
- 250 g de farine complete
- 1 pincée de sel
- 2cc de baking powder

Préparation :

On bat les oeufs et le sucre, puis on ajoute tous les ingredients sans ecraser les framboises.

Dans un autre bol, on melange la farine au sel et a la levure. On verse d'un coup le melange sec dans le melange humide, on touille rapidement en alissant des grumeaux. On verse la preparation dans les moules a muffins en silicone et on les cuits 20min a 180C (350CF).
Ils sont tres peu sucres et c'est parfait pour moi. J'en ai deja mange 3 !

Petits Pois a la Parisienne

Voici la recette des petits pois a la parisienne, comme d'habitude modifiee: pas de beurre mais de l'huile, pas de clou de girofle et pas de carotte (je n'en avais pas)

- petits pois (1/3 de lb)
- un oignon
- des gousses d'ail
- du thym
- une feuille de laurier
- du sel du poivre
- de la laitue
- un peu de farine

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les petits pois, les gousses d'ail et la salade coupee en morceaux.
Couvrir d'eau, ajouter le thym, la feuille de laurier et laisser mijoter 20 min. J'ai a la fin dilue un peu de farine pour faire un roux mais je ne suis pas sure que ce soit dans la recette originale. En tout cas, ca ressemblait bien a un plat facon grand-mere, un delice!

samedi 17 juillet 2010

Pasteque - recette a tester

Condiments de pasteque

Vu qu'on achete une petite pasteque par semaine, c'est une bonne idee d'utilisation de l'ecorce.

Une recette chaude de pasteque, un peu une decouverte pour moi

Je vous tiens au courant!

Retour du marche

De haut en bas:
Petit pois a 12$ la livre
Groseille 4$
Lapin cherries 4$ la livre
Tomates "perle du japon" 4$ la livre (dont je ne retrouve pas de reference sur internet)
Basilic .25$
Mozarella fraiche de l'etat 8$
Fava beans 3$ la livre
Caisse de fruits rouges-noirs-bleus 18$

Ca revient cher le marche mais on ne trouve pas ce genre de produits chez notre petit marchant de legumes et pas vraiment dans mon jardin non plus.

Edit: pendant que j'ecrivais ce post j'ai mange une petite caissette de framboise et attaque celle de mures :)

mercredi 14 juillet 2010

Bastille Day!


Et oui c'est le nom qu'on donne au 14 juillet ici, je vous invite a lire la page wikipedia sur la fete nationale, en tant que francaise j'y ai decouvert bien des choses !
J'avais apporte plein de fromages (emmental, comte, bleu d'Auvergne, brie...) ainsi que des bouteilles vin et du pain a la rosemary et aux olives noires au labo.


Voici un bouquet tricolore que je viens de cueillir au jardin, des bleuets, une fleur blanche d'oignon rouge et une fleur de geranium rouge.
Je viens juste de decouvrir qu'on pouvait manger les fleurs de bleuet en salade. Je vous tiens au courant!

lundi 12 juillet 2010

Home-made Southwest Burgers du Sud

Quoi de meilleur que de delicieux burgers apres la baignade. On s'est inspire de notre burger favori, le Southwest burger du Rat&Raven.

Voici la recette:

Pour la viande
- viande hachee de boeuf
- oignon hache menu
- thym
- poivre et sel

On melange le tout et on forme
de petits burgers qu'on applati avec la main. On les a fait cuire au bbq en ajoutant la tranche de fromage 2 min avant la fin de la cuisson.

Pour le burger
- pain a hamburger
- salade (du toit)
- guacamole
- Pepper Jack
- tomates
- cornichons de France
- oignon

Faire le montage des hamburgers et deguster! Ah cette petite touche de Provence apres la douceur et le piquant du guacamole et du Pepper Jack...


Et en photo, voici la salade du toit, Loic vous en reparlera bientot :)

On s'en regale tout les jours, va falloir que j'en replante.



dimanche 11 juillet 2010

Artichaut violet grille

J'ai trouve deux petits artichauts violets au marche.
J'ai retire les premieres feuilles, coupe les artichauts en 4 et preparer une marinade avec de l'huile d'olive et de l'ail. Allumer le BBQ et je les ai fait grille quelques minutes.
Un delice, meme si les premieres feuilles etaient un peu dures!

Je vous raconterai bientot les delicieux Burgers de Loic!

samedi 10 juillet 2010

Fava beans a la tapenade

- cosses de fave beans fraiches
- tomates bien mures
- ail
- huile d'olive
- tapenade
- citron
- herbes de provence
- salade du toit :)
- flax seeds
- hemp oil


Faire revenir l'ail en petit morceaux dans un peu d'huile. Ajouter les fava beans ecossees, attendre quelques minutes et ajouter les tomates coupees en morceaux. Ajouter un peu d'eau et les herbes de provence. Laisser mijoter quelques minutes (5-10) tout en remuant. A la fin dans un bol melanger la taepnade et le jus de citron, verser dans la poele et servir sur une salade.