Risotto aux clams

• -1kg de clams
• - du riz a risotto (Arborio par exemple)
• - du kale
• - de l'ail et une echalote
• - du fromage (parmesan par example)
• - sel, poivre, huile d'olive
• Faire cuire les clams dans de l'eau, jusqu'a ce que les coquillages souvrent. Reserver l'eau de cuisson pour le risotto. Enlever la viande des coquilles et reserver.
• Faire revenir dans un peu d;huile d'olive, l'ail et l'echalote, ajouter les feuilles de kale emincees. Faire revenir le riz dans le melange ail/echalote/kale, et couvrir de jus de cuisson. Faire cuire et ajouter 2 louches d'eau de cuisson a chaque fois. Ajouter les clams et finir la cuisson.  Poser la casserole hors du feu, ajouter du beurre et le fromage, couvrir et attendre 2 minutes. Servir chaud.

Spaghetti aux palourdes

- 2lbs de clams/palourdes

- un paquet de spaghetti

- des tomates sechees

- une boite de conserve de tomates

- quelques tomates sechees

- de l'ail, sel, poivre, persil, huile d'olive, un peu de farine

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire chauffer un peu d'huile dans une autre, ajouter les palourdes nettoyees. Ajouter l'ail hache, et verser la boite de tomates, saler, poivrer et couvrir. Ajouter les pates dans l'eau bouillante, remuer. Ajouter le persil et les tomates sechees en morceaux en fin de cuisson sur les clams.  Avec un ecumoir, enlever les coquillages, et epaissir la sauce avec un peu de farine, bien fouetter. Verser la sauce sur les pates et deposer dessus les palourdes.

Petoncles aux epinards

Je vous avais deja presente cette recette ici en fevrier. On a retrouve des petoncles a Whole food, du coup cette fois ci j'ai fait une photo et je vous traduis la recette.



Faire revenir un oignon dans un peu d'huile avec du curry et du sel.
Quand les oignons sont tendres, ajouter la creme et de la tomate concentree.
Ajouter les petoncles et les epinards frais.
Couvrir, faire cuire 5-7 min.
Ajouter du poivre.

La prochaine fois j'ajouterai peut etre des zestes et un peu de jus de citron.

Curried Scallops with spinach

Ingredients

1. 2 tablespoons butter
2. 1 onion, chopped
3. 1/2 teaspoon salt
4. 2 teaspoons curry powder
5. 2 teaspoons tomato paste
6. 1/2 cup canned low-sodium chicken broth or homemade stock
7. 1 cup light cream or half-and-half
8. 2 cups shredded spinach (about 3 ounces spinach leaves)
9. 2 pounds sea scallops


Directions

1. In a large frying pan, melt the butter over moderately low heat. Add the onion and salt and cook, stirring occasionally, until the onion starts to soften, about 3 minutes. Stir in the curry powder and cook for 1 minute.
2. Transfer the onion mixture to a blender and add the tomato paste, broth, and cream. Puree until smooth. Return the sauce to the pan.
3. Bring the curry sauce just to a simmer. Stir in the spinach and scallops. Simmer, covered, until the scallops are just done, 5 to 7 minutes.

Notes

Fish Alternatives
Shelled medium shrimp would be delicious simmered in the curry sauce. You can also use bay scallops instead of the larger sea scallops, in which case reduce the cooking time to three minutes.

je n'ai pas mixé la sauce... delicieux! à 8 dollars la livre de bay scallop a Whole food, recette réalisée avec 0.23lbs (2.24 dollars)

recette trouvée ici