Shepherd pie aux haricots coco

Pour la puree:

- haricots blanc secs trempes 12h dans de l'eau froide (ou des frais ou en boite)

- un bouquet garni

- 2 clous de girofle

- une (grosse) noix de beurre

- sel et poivre

- fromage rape (medium cheddar)

- deux gousses d'ail

Pour la farce:

- du boeuf hache ~ 500g a 750g (ou alors 50% boeuf, 50% agneau)

- une petite courgette (jaune dans mon cas)

- des herbes (Thym par exemple)

- du kale (= feuille de chou ou des epinards)

- du curcuma

- un petit oignon emince

(je n'en avais pas dans mon frigo mais j'aurai aime ajouter une petite carotte)

-du bouillon de poulet-boeuf... (ou du vin rouge)

Rincer les haricots et les mettre dans une grosse casserole, les couvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, les clous de girofles et l'ail, faire cuire environ 30min.

Faire prechauffer le four

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le curcuma, puis la viande. Quand la viande est presque cuite, ajouter les legumes coupes en petites morceaux. Faire revenir le tout. Ajouter une petite louche de bouillon, et laisser reduire. Saler et poivrer a la fin.

Transvaser les haricots blancs dans un plat avec un peu d'eau de cuisson, enlever les clous de girofles et le bouquet garni, mixer les (j'ai utilise un mixeur plongeur et je n'ai eu aucun probleme avec la peau des haricots). Saler poivrer, ajouter le beurre et le fromage rape. Gouter!  Si la consistance ne vous convient pas, on peut toujours delayer la puree avec l'eau de cuisson.

Dans un plat allant au four,  verser la viande et recouvrir de la puree. Decorer avec une fourchette et ajouter un soupcon de fromage rape. Mettre au four 20min.

Poivron vert farci automnal

Comme prévu ou plutôt l'inverse je n'ai pas cuisiné ce qui était prévu. Les poivrons verts n'ont pas fini dans un taboulé mais ont été servi en farci. Je me suis inspire de la recette reçue en même temps que la box des légumes: Leek and corn stuffed peppers.

Voici la recette des poivrons farcis

- deux poivrons verts

- du kale

- un oignon

- un maïs doux

- du curcuma et de la réglisse en poudre

- du riz déjà cuit

- un reste de viande hachée déjà cuite aussi

- un petit bouillon

- de la coriandre

- sel et poivre

Découper le chapeau des poivrons, réserver les et nettoyer l’intérieur des poivrons.

Faire cuire quelques minutes l'oignon émincé dans un peu d'huile avec les épices, ajouter le kale. Mouiller avec le bouillon et ajouter le maïs cru, couvrir pendant quelques minutes; le temps de faire cuire le mais et de faire réduire le bouillon. Ajouter le riz et la viande; ainsi que les feuilles de coriandre; saler, poivrer. Remplir les poivrons avec la préparation; ajouter le reste au fond d'un plat, poser les poivrons farcis dessus et faire cuire a 180°C pendant 1h.

Si vous avez moins de temps, je pense qu'on peut faire pré-cuire les poivrons et réduire ainsi le temps de cuisson au four.

Brocoli fleuri!

Je viens de récolter le premier brocoli! la tete était bien formée mais un peu petite du coup j'ai voulu attendre et en regardant le jardin voisin j'ai pu voir que l'étape d'après; qui est la floraison. J'ai donc tout de suite coupé mon brocoli.

- des fèves sèches trempées toute la nuit; épluchées et cuites à l'eau 20min

- un oignon

- un brocoli (du jardin donc)

- un poivron rouge

- un concombre

- du kale (du jardin aussi)

- des épices: cannelle; curry; paprika; piment

Faire revenir l'oignon dans le wok ainsi que les épices; ajouter les légumes en petits morceaux. Ajouter les fèves; et continuer la cuisson quelques minutes; elles donneront une consistance crémeuse au plat.

C'est la première fois que je cuisine des fèves et que je mange du concombre chaud.. je réessaierai avec plaisir!

On a aussi récolté une salade et des fleurs de camomille (et manger quelques fraises).

Salade fraiche de kale

En suivant les conseils de mon amie Gina, on a deguste une delicieuse salade de kale ce soir, voici la recette.

- quelques branches de kale du jardin ( qui est en fait du chou frise, comme quoi il faut juste changer le nom des legumes et on les cuisine :)

- une mangue

- du concombre

- des tomates sechees

- un oignon rouge du jardin

- un citron

- flax seeds

Ebouillanter quelques minutes les banches de kale ciselees. Apres quelques minutes, les rincer a l'eau froide.

Sur une assiette, dresser le kale, les morceaux de concombre, de mangue, les tomates sechees, l'oignon rouge (dont la tige mesurait 1m!), arroser de jus de citron et des flax seeds.

La mangue se marrie si bien avec le kale, un delice!

Recolte du jour

Encore un post sur le jardin :)

Du kale (c'est super prolifique comme plante), de la salade, des fraises, du thym, de l'oseille, de la roquette, du persil, une grosse poignee de petites pois et des fleurs de chamomille.

Je pense que je vais m'inspirer de cette recette pour utiliser les petits pois et les cosses vont finir en soupe verte avec un peu de kale et de salade, le tout parfume au thym.

Recolte du jour

Je reviens du jardin ou j'ai pu recolter une brassee de roquette (arugula), de l'oseille (sorrel), deux radis et quelques feuilles de kale.
On a decouvert le kale ici, le dictionnaire dit que c'est du chou frise mais ca ne ressemble pas a ce que j'en connaissais en France.
La premiere fois qu'on en a achete, on ne savait pas bien quoi en faire. Voici une idee de base:
Blanchir le kale 5min et le dresser comme une salade avec une sauce relevee!
Et oui c'est simple, non?

L'oseille va finir en omelette apres etre blanchie quelque minutes.