Recette de Pancake (Emily)

Combine and mix with a fork
1C flour
3tsp sugar
2tsp baking powder
1tsp salt
optional nuts, cinnamon, nutmeg

Then in a separate bowl, combine and mix well with a fork
1C milk
1 egg
6tsp (=2 Tbsp) oil

Add the wet to the dry. and mix with the fork until just mixed (should still have lumps).  Pour into a med-low pan, lightly greased with butter.  After a few minutes, you will see bubbles rise through the pancake.  When the bubbles are almost all popped, it's time to flip the pancake.  Cook for about 2-3 minutes longer on the 2nd side, until golden brown.  Remove to a paper towel or other cloth.  Remove any dark butter from the pan, apply more butter, and make the next batch.  You can keep the pancakes warm in the oven if you like, or eat them as they are finished.  Enjoy!

Pancakes a la banane

• - 3 cups de farine
• - 3 cs de sucre
• - 3 cc de baking powder (levure chimique)
• - 3/4 cc de sel
• - 3 cups buttermilk (ou lait fermente)
• - 3 oeufs
• - 1/3 cup de beurre fondu
• - 2 bananes ecrasees

Melanger la farine, le sel, la levure. Dans un autre recipient melanger le buttermilk, les oeufs, le beurre et la puree de banane.

Juste avant de cuire verser le melange liquide dans le melange sec et remuer. Chauffer une poele et faire fondre une noisette de beurre. Verser 3 cs de melange dans la poele et faire cuire 2-3 min sur chaque face.

Servir avec du sirop d'erable et des myrtilles.

Recette trouvee ici.

A deguster...

Une envie de chocolat...

... ou encore une recette sans recette!

Voici en gros ce que j'ai fait dimanche apres midi pour nous reconforter de notre longue balade au soleil. Je n'ai pas de recette precise, juste un petit coup de folie :)

Renversante cette recette 

Muffins au chocolat et aux myrtilles

- du chocolat noir, ici ca se vend en pepite donc je ne sais pas combien j'en ai mis

- une petite barre de beurre, 113g

- du sucre

- du chocolat amere en poudre

- deux oeufs

- de la creme chantilly en bombe

- des myrtilles congelees

- de la canelle

- de la farine

- de la levure chimique

Faire fondre le chocolat avec une petite cuiller d'eau et la barre de beurre dans un bol au micro-onde (2 fois 1 min). Dans le bol du robot mixer, melanger le sucre, les oeufs, la farine, la levure, la canelle, le chocolat en poudre et detendre le tout avec une bonne rasade de creme chantilly. Ajouter le melange de chocolat et de beurre. Ajouter de la creme chantilly si le melange est trop compact. Ajouter les myrtilles encore congelees et remplir les moules en silicones. Cuire au four a 180C jusqu'a ce que la cuisine sente le chocolat. J'ai fait environ 11 empreintes, seulement...

Le gateau sans recette

Un congelateur plein de fruits d'ete delicieux, des collegues gourmands, voici la recette du gateau sans recette autrement dit le gateau au pif! et puis apres les recettes sans beurre, sans oeufs, sans lait pourquoi pas le gateau sans recette!

Voici la recette:

- 100g de sucre: une melange de sucre blanc et sucre roux
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 100g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 3 bananes
- 200g de myrtilles (surgelee pour moi)
- levure chimique (que j'avais oublie d'ajouter)

Faire fondre le beurre, fouetter le sucre et les oeufs, ajouter le beurre, la farine, la levure et la poudre d'amande. Ecraser les bananes a la fourchette et les ajouter au melange. Verser ce melange dans un plat a gateau beurre et farine. Deposer dessus les myrtilles encore congelees. Faire cuire 45 min a 380F. Enduire le gateau encore chaud de gelee de myrtille diluee dans un peu d'eau et apporter ce gateau a vos collegues de boulot ! La presence des myrtilles sur le dessus rend le gateau fondant!

Pumpkin Cookies ou comment utiliser de la courge en conserve

Voici la recette qui vous fera aimer la courge en conserve.... ou pas :)
J'ai du mal avec ce principe alors que les lentilles en conserve ca ne me derange pas du tout... Evidemment cette recette marche aussi tres bien avec de la courge cuite a la vapeur et epluchee a la main!

Cette recette non modifiee provient de la femme d'un collegue, qui nous apporte toujours de delicieux gateaus/pain/brioche/tarte/salade... au labo.

pumpkin drop cookie recipe:

2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/2 cup butter
1 cup packed brown sugar
1 egg
1 cup canned pumpkin
1 teaspoon vanilla
1 cup raisins (optional)
1/2 cup chopped walnuts (optional)

Preheat over to 375 degrees

Grease two cookie sheets.

Stir together flour, baking powder, cinnamon, baking soda, and nutmeg.
(Personally, I always use a touch more cinnamon and nutmeg then called for.
Sometimes I'll add 1/4 teaspoon of cloves to the mixture.)

In a mixer bowl beat butter for 30 seconds; add brown sugar and beat until fluffy.
Add egg, pumpkin and vanilla; beat well.
Add dry ingredients to beaten mixture, beating till well combined.
Stir in raisins and walnuts, if you are using them.
Dough will be soft.

Drop from a teaspoon 2 inches apart onto a greased cookie sheet.
(I usually use a spoon or just mold the dough into 1 and 1/2 inch balls before
placing them on the cookie sheet.)

Bake in a 375 degree oven for 8 to 10 minutes.
(I find they usually need 10 to 12 minutes, depending on the size of the cookie and
the type of oven/baking sheet used.)

Les meilleurs Cookies americains...

... sont ceux de mon amie Emily. Je ne suis d'habitude pas une grande fan des cookies, c'est souvent trop sec, trop friables, mais ceux la.... hummmm j'en ai mange 10 hier soir! Et 10 cookies apres m'etre delectee de tsatsiki maison, d'une quiche au bacon et aux haricots vert et de fromages, saucissons pain cornichons ca releve d'un miracle pour moi qui suis un bec sale (avec l'accent, mon nez est propre je vous rassure :).


Vous pouvez retrouver la recette originale en anglais sur le blog d'Emily. Ses cookies sentent les apres-midi d'automne, passes sous la couette au coin du feu en lisant un bon bouquin...

Voici donc pour moi la recette des meilleurs cookies americains:
Melange humide:
3/4 Cup huile vegetale
1 Cup sucre brun
1/2 Cup sucre blanc
2 oeufs
2 1/2 cc extrait de vanille


Melange sec:
1 3/4 Cups de farine
3/4 cc de levure
3/4 cc de bicarbonate de soude
1/2 cc de sel
1 cc de canelle moulue
1/2 cc de noix de muscade rapee

Melanger les ingredients secs avec les humides et ajouter 3 cups de flocons d'avoine et un mix de noisettes et chocolats. Deposer des cuillers de pates sur le papier sulfurise et faire cuire a 350F pendant 10min. Enjoy!!!


Pour ceux qui veulent faire des maths, voici un table de conversion qui pourrait vous aider:
Farine: 1cup = 140g
Sucre: 1 cup = 225g (sucre brun 1 cup = 170g)
Huile 1 cup = 240ml

allez un petit effort, les meilleurs cookies americains ca se merite!

Bavarois aux framboises (version US)

Pour une "lab party" organisee par ma chef, j'ai realise ce delicieux gateau, dont je vous avais deja donne la recette sur ce blog (bavarois aux framboises). J'avais trouve cette recette sur marmiton sous le faux nom de framboisier.

Je m'excuse pour la qualite de la photo, c'est un agrandissement.

La recette requiert trois ingredients difficiles a trouver aux US, de la creme fraiche, du fromage blanc et des feuilles de gelatine.

J'ai deniche la creme fraiche a Whole food, non pas au rayon creme-lait mais au rayon fromage de chevre (?) pour 8$ les 250g (gloups), le fromage blanc a ete remplace par du yaourt grec nature et j'avais achete les feuilles de gelatine lors de mon dernier passage a Big John PFI, notre caverne d'ali baba locale. Si vous vivez a Seattle et que vous ne connaissez pas encore, je vous conseille d'y aller faire un tour, on retrouve tous les produits mediterraneens, une liste de fromagse hallucinante, des epices en libre service et donc nos cheres feuilles de gelatine impossible a trouver autrement.

Il suffit juste que je traduise la recette de ce bavarois pour mes collegues maintenant, meme s'ils ont du mal a prononcer le nom (bavawois) :).

Muffins a la framboise

J'ai achete aujourd'hui 1kg de framboise pour 10$, malheureusement sur le chemins j'en ai goute une et je me suis rendue compte qu'elles n'avaient aucun gout, je n'avais jamais eu ce probleme avant. Un petit tour par le forum de marmiton et me voila armee d'une super recette pour sublimer ces framboises: des muffins.

J'ai fait quelques petites modifications.

Pour le mélange humide :
- 2 oeufs
- 150 g de sucre brun
- 2 cs de framboises cuites avec du sucre
- 200 g de beurre fondu (et la je me rends compte que j'ai double la quantite de beurre par erreur)
- 250 g de framboises fraîches sans gouts :)

Pour le mélange sec :
- 250 g de farine complete
- 1 pincée de sel
- 2cc de baking powder

Préparation :

On bat les oeufs et le sucre, puis on ajoute tous les ingredients sans ecraser les framboises.

Dans un autre bol, on melange la farine au sel et a la levure. On verse d'un coup le melange sec dans le melange humide, on touille rapidement en alissant des grumeaux. On verse la preparation dans les moules a muffins en silicone et on les cuits 20min a 180C (350CF).
Ils sont tres peu sucres et c'est parfait pour moi. J'en ai deja mange 3 !

Keisha's Chocolate Zucchini bread

Ingredients:
1 oz (1 square) unsweetened bakers chocolate
1 1/2 eggs (1 whole egg and the egg white of another egg)
1 cup Sugar
1/2 cup Vegetable Oil
1/2 teaspoon Vanilla Extract
1/2 cup sour cream
1 cup grated zucchini
1 cup flour (I used 1/2 cup wheat flour, 1/2 cup white flour)
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 cup mini chocolate chips
handful of walnuts (this is up to you!)

Preheat over to 350° F

Melt unsweetened chocolate in microwave (careful not to burn it)
Combine melted chocolate, egg, sugar, vegetable oil, vanilla, sour cream, and zucchini in a large bowl. Mix well.
Mix flour, baking soda, salt, cinnamon, chocolate chips, and walnut in a separate bowl.
Stir mixtures together.
Pour batter into an approx 8” by 4” bread pan
Bake 60 or 70 minutes or until toothpick comes out clean (if you avoid the melted chocolate chips)

Smoothie fraise rhubarbe

Recette non encore testee mais definitivement sous le couperet!

Préparation: 1 nuit + 5 min
Cuisson: 0

ingrédients (pour 4 personnes):
- 500 g de rhubarbe
- 500 g de fraises
- sucre en poudre

Préparation:
La veille (ou quelques heures avant; en fait plus vous attendez plus vous obtenez de jus), coupez la rhubarbe en petits morceaux et saupoudrez-la de sucre. Réservez au frigo.

Le lendemain, égouttez la rhubarbe et mettez le jus obtenu dans un blender.

Ajoutez les fraises lavées, séchées et équeutées puis mixez.

Se transforme facilement en milk shake en ajoutant de la crème glacée (essayez celle au spéculoos, surprenante et délicieuse si on n'en met pas trop) ou un yaourt type fjord.

Recette trouvee ici

Rocher coco

Pour environ 6 rochers
un blanc d'oeuf
50g de noix de coco rapee
40g de sucre


Melangez, formez des petits tas et cuire quelque minutes (environ 10) a four chaud, attendre que ca refroidisse avant de les detacher de la plaque sinon ils se cassent

Ecorces d'oranges confites

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h à 1h30

Ingrédients :
- oranges à peau épaisse (non traitées)
- sucre

Préparation :


Prélevez l'écorce des oranges et taillez en bâtonnets d'environ 3 à 4 mm de large.

Mettez dans l'autocuiseur et couvrez d'eau. Laissez cuire 8 min à partie du sifflement de la soupape.

Egouttez et pesez-les, mettez-les dans une casserole avec le même poids de sucre et couvrez juste d'eau.

Faites cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Versez les écorces dans un grand plat et laissez-les refroidir puis mettez-les dans une boîte hermétique avec du sucre et secouez pour bien les enrober et les séparer.

Recette trouvee ici

Gateau à l'ananas

Ingrédients :

150 gr de farine
80 gr de sucre
60 gr de beurre (fondu)
3 cuillères d'Huile
1/2 paquet de levure
2 œufs
1 boîte de 10 rondelles d'ananas

Mélangez : farine + sucre + beurre + huile + levure + œufs

Mettre la pâte obtenue dans un moule beurré puis placer les rondelles d'ananas dessus

mettre au four thermostat 6 - 7 cuisson 30 mm
à la sortie du four arroser le gateau avec le jus d'ananas

Petit gateau roules

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour la pâte décor
10 g de beurre
10 g de sucre
10 g de blanc d’oeuf
10 g de farine
colorant rouge

Pour la génoise

2 œufs
60 g de sucre
50 g de farine
1 petit pot de confiture (au choix)
2 cuil. à soupe de sucre cristal

100 g de fruits frais

Quelques feuilles de menthe

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine tamisée puis le colorant rouge. A l’aide d’une poche à douille pour écrire, dessinez de petits coeurs de pâte sur une plaque de cuisson souple. Mettez la plaque au congélateur.
Pendant ce temps fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez la farine tamisée.

Versez cette pâte sur les coeur congelées. Mettez au four 10min à 180°C (th.6).

A la sortie du four, démoulez la génoise sur une autre feuille de papier sulfurisé, roulez la génoise puis roulez-la dans un torchon humide. Laissez refroidir.

Déroulez la génoise, tartinez-la de confiture puis roulez-la à nouveau. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais 1 heure minimum mais le mieux et de la laisser reposer 1 nuit au frais.

Au moment de servir, coupez le gâteau en 6 parts, roulez-les dans le sucre cristallisé pour donner un effet givré et décorez de fruits frais.

recette trouvee ici

Truffes soyeuses

200 g de chocolat de qualité (Manjari de valrhona pour moi)
100 g de tofu soyeux c’est indispensable et ça se trouve en magasin bio ou en épicerie asiatique
1 càs cacao amer
1 càc bombée de thé matcha
2 càc de sucre glace

facultatif : arôme naturel d’orange

Mettre le chocolat à fondre au bain marie. Dans le bol du blender, mixer le tofu soyeux pour qu’il soit bien lisse et homogène. Ajouter le chocolat fondu et mixer l’ensemble. Veiller à ce que tout soit parfaitement amalgamé.
Mettre au réfrigérateur (ou au bord de la fenêtre) pour laisser durcir l’ensemble. Compter au moins deux heures. Préparer deux assiettes : une avec le cacao et une avec le thé et le sucre glace tamisés ensemble. Avec une petite cuillère, prélever des morceaux de pâte, les façonner rapidement et les répartir dans les assiettes. Faire rouler les truffes dans les assiettes en faisant tourner celles ci sans les toucher, en faisant pivoter l’assiette.
Conserver au frais.

The moelleux-fondant très chocolat de Nikaia:

Ingrédients :

* 300 g de chocolat noir (60-70% cacao)

* 230g de sucre

* 175g de beurre (si possible demi-sel, et je prend régulièrement du beurre à 41% de matière grasse)

* 6 œufs

* 1 (ou 2) sachet de café instantané (on peut s'en passer)

* 200g de framboise

Préparation :

Allumer le four Th 7

Faire fondre le beurre avec le chocolat (au micro-onde ça marche très bien si on commence par 1 minutes puis par 30 secondes en remuant à chaque fois). Ajouter le sucre et le café instantané. Bien mélanger et laisser tiédir.

Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Quand le mélange au chocolat est tiède, y ajouter les jaunes. Bien mélanger.

Incorporer délicatement le mélange au chocolat aux blancs en neige. Il faut y aller au fur et à mesure (en 3-4 fois) en essayant de ne pas trop casser les blancs. Il ne faut pas pour autant laisser de « paquets » de blanc qui deviennent caoutchouteux à la cuisson.

On obtient une mousse (délicieuse, mais pas touche !)

Mettre dans un moule (le mien fait 28x22cm). Si le moule est en silicone, pas de problème, sinon il faut bien le beurrer (ou mettre du papier sulfurisé)

Enfourner 20 mn.
Pour vérifier la cuisson, il faut planter un couteau au coeur du gâteau ... le couteau ne doit pas ressortir "enduit" de crème chocolatée, mais si il est humide ou avec quelque mini paquets chocolatés accrochés, c'est parfait!!

S'il n'est pas suffisamment cuit, remettre quelques minutes (par période de 5 mn max, sinon ça risque de trop cuire et de perdre le fondant)

Laisser refroidir avant de démouler (attention c’est fragile car limite cuit !) et de couper en carrés.

Le gâteau gonfle pas mal dans le four mais retombe rapidement quand il refroidit. C’est normal et c’est ça qui va donner le côté moelleux/fondant.

Il se conserve sans problème une semaine dans une boite hermétique ou dans du papier alu (il a même tendance à se bonifier à mon avis).

Gâteau d'amandes

100g de beurre fondu
200g de sucre
200g d'amandes moulues
4 oeufs
(facultatif : 2 càs de kirsch ou de rhum)

Tout mélanger vigoureusement

verser dans un moule rond ou carré et enfourner 25 minutes à 200°C.

recette trouvee ici

Biscuit à la courge et aux pépites de chocolat

- une petite courge pour pie
- de la poudre d'amande
- du sucre blanc
- de la farine
- 2 œufs
- des pépites de chocolat


faire cuire la courge coupée en morceaux à la vapeur
battre les deux œufs et le sucre, jusqu'à obtenir une mousse blanche
ajouter la courge et l'écraser à la fourchette
ajouter de la poudre d'amande, le sucre et de la farine
deposer en petit paquet sur du papier sulfurisé
cuire à 400°F pendant x minute

recette faite le 22 novembre 2009... léger et délicieux!

tarte fine

- feuille filo ( on les trouve au freezer dans les supermarchés americains)
- du beure salé
- du sucre roux
- des fruits (pommes, poires, ananas, grenade...)

beurre le moule carré
poser dessus une à cinq feuilles filo, beurrez au pinceau chaque feuille
disposer les fruits coupes finement
disperser les grains de grenade
disperser des morceaux de beurre et le sucre roux
30 min au four à 350°F