dimanche 25 décembre 2011

Canard a l'orange

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- huile 
- 40 g de sucre
- 4 cl de vinaigre de vin
- 1l de bouillon de poulet
- 2 oranges 
- un petit verre de grand manier
selpoivre, herbes de Provence, gingembre
- 1l de jus d'orange
- 1 verre de vin blanc

Préparation :

Confectionner la gastrique:

Dans une casserole mettre le sucre et le vinaige, laisser caraméliser sans remuer.
Ajouter le jus d'orange, très doucement, et laisser cuire.

Faire dorer les morceaux de canard dans une grande casserole (coté peau en 1er).
Enlever les morceaux et vider la graisse de la casserole. Remettre les morceaux, mouiller avec le vin blanc, la gastrique et le bouillon de poulet. Saler, poivrer, soupoudrer d'un peu de poudre de gingembre et d'herbes de Provence.
Laisser mijoter environ 2h. Mettre au frais.


Le lendemain, sortit la cocotte du figo et racler le gras forme a la surface. Ajouter les zestes,  avec le grand marnier, et les morceaux d'orange. A la fin de la cuisson, enlever le canard et lier la sauce avec de la maïzena mélangée à un peu d'eau froide. Remettre les morceaux de canard et servir chaud.


Recette piquee sur marmiton et modifiee.

samedi 3 décembre 2011

Balsamic beet tapenade by Sara

Makes 2 cups
- two (15-ounce) cans beets, drained
- 1 medium shallot, chopped
- 1 sprig fresh rosemary, minced
- 2 tablespoons honey
- zest of 1 orange
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon ground black pepper
- bread, toasted (to serve)
In a food processor, combine all ingredients. Process until mostly smooth, scraping down the sides of the bowl as necessary. Serve with toasted slices of baguette or other crusty bread.

lundi 28 novembre 2011

dimanche 6 novembre 2011

Pain de saumon

Ingrédients : 

- 200 g de saumon (en boîte ou frais)
- 20 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
selpoivre et ciboulette

Préparation : 


Egoutter le contenu de la boîte de saumon et  réduire en purée à la fourchette.

Battre les oeufs en omelette, puis ajouter sel, poivre, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.

Ajouter la crème fraîche, puis battre le tout.

Beurrer un moule, y verser la préparation et cuire au bain-marie chaud dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 à 50 mn.

Recette trouvee encore une fois sur Marmiton.



Avec une puree de tomates vertes, c'etait delicieux!



samedi 2 avril 2011

She is alive!!!

ma petite rhubarbe... je la pensais morte depuis juillet dernier!

Mon premier plant est mort, j'etais donc retournee voir le marchand pour lui demander des conseils et apparement je n'etais pas la 1ere cliente a lui dire que mon plant etait mort, il m'avait donc offert un autre plant! Je l'avais mis sur le bord de ma fenetre et il grandissait a vu d'oeil puis quand le plant a ete assez vigoureux, je l'ai plante avec toutes les precautions et astuces trouvees sur le net... mais rien. Le plant a deperi assez vite jusqu'a disparaitre completement... mais voila ce que je viens de decouvrir!


En novembre dernier, j'ai plante des bulbes de tulipes, mes fleurs preferees et voici le printemps venu...

samedi 12 mars 2011

Yummy!

Thank you Lea and Rich!! It was so good, the salmon soup, the cobbler, the bread and the wine :)

so good!

vendredi 11 mars 2011

Changement de diet

Vivement que Lea viennent demain soir avec son petit plat fait maison :)


 si tous mes copains continuent de m'apporter a manger comme il le font depuis 3 jours, j'aurai peut etre plus de recettes et de photo a partager autre que mes plateaux de la cafetaria !!

dimanche 6 mars 2011

Marinade au gingembre et au rhum

Loic a pique cette recette sur le site food.com. On n'avait pas d'ananas, on essaiera la prochaine fois, ca doit apporter un petit gout d'exotisme.

Une belle piece de boeuf, mais ca doit etre aussi delicieux avec du poulet!

Pour la marinade :
- sauce soja, celle allegee en sel
- 1 cc de gingembre en poudre
- 3 gousses d'ail
- 15cl de rhum
- poivre


Melanger tous les ingredients de la marinade et ajouter la viande. Laisser mariner de 30 min a plusieurs heures au frais. Faire chauffer de l'huile dans une poele et deposer la viande quand la poele est tres chaude. Le temps de cuisson depend de l'epaisseur de la viande.

Seasoning perfect et la viande etait tres tendre...un delice!

jeudi 24 février 2011

Delicieuses boulettes de viande

Une recette rapide a faire, delicieuse et surtout inspiree par mon mari!

-  viande hachee de boeuf
- 1/2 oignon
- epices diverses: canelle, cumin, paprika, curry
- herbes sechees
- 2 oeufs
- poudre de champignons seches
- pignons de pin
- sel et poivre

Melanger tous les ingredients, et former des boulettes ou des petits burgers. Faire cuire a la poele, en fin de cuisson ajouter un peu d'eau et couvrir pour eviter le dessechement des boulettes. 
Servir avec du riz et une sauce tomate maison.  Un vrai delice!

mercredi 23 février 2011

Maquereau en papilotte

- deux beaux maquereaux a 14$ a Whole food
- de la moutarde en grain maison
- un peu d'huile d'olive
- vos legumes et champignons de saison
- sel et poivre
- un citron


Laver les poissons et les secher. Deposer les sur une feuille de papier cuisson et enduisez les de moutarde. Deposer les legumes, les tranches de citron, saler, poivrer. Refermer la papilotte et faire cuire a four chaud jusqu'a ce que ca sente bon. Bon appetit. Nos deux maquereaux etaient tres gros et ca nous a fait 4 gros repas.
Maquereau et moutarde = perfect match!

mardi 22 février 2011

Une envie de chocolat...

... ou encore une recette sans recette!

Voici en gros ce que j'ai fait dimanche apres midi pour nous reconforter de notre longue balade au soleil. Je n'ai pas de recette precise, juste un petit coup de folie :)

Renversante cette recette 

Muffins au chocolat et aux myrtilles

- du chocolat noir, ici ca se vend en pepite donc je ne sais pas combien j'en ai mis
- une petite barre de beurre, 113g
- du sucre
- du chocolat amere en poudre
- deux oeufs
- de la creme chantilly en bombe
- des myrtilles congelees
- de la canelle
- de la farine
- de la levure chimique


Faire fondre le chocolat avec une petite cuiller d'eau et la barre de beurre dans un bol au micro-onde (2 fois 1 min). Dans le bol du robot mixer, melanger le sucre, les oeufs, la farine, la levure, la canelle, le chocolat en poudre et detendre le tout avec une bonne rasade de creme chantilly. Ajouter le melange de chocolat et de beurre. Ajouter de la creme chantilly si le melange est trop compact. Ajouter les myrtilles encore congelees et remplir les moules en silicones. Cuire au four a 180C jusqu'a ce que la cuisine sente le chocolat. J'ai fait environ 11 empreintes, seulement...

dimanche 20 février 2011

Poulet au citron et a l'origan

Une recette delicieuse et surtout rapide a faire.

- 6 cuisses de poulet
- 3 citrons
- 1 petit bol remplis de feuilles de persil plat et d'origan frais
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre

Prechauffer le four a 230C. Dans un bol melanger les feuilles de persil plat, l'origan, les zestes des citrons puis le jus des citrons. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Deposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, badigeonner les cuisses avec la marinade et glisser le plat au four pour 30 a 35 min de cuisson. Le poulet est cuit quand il n'y a pas de jus qui sort quand on le perce avec un couteau. Servir avec des bouts de citron.

samedi 12 février 2011

Spring is coming!

   Le printemps arrive, j'ai pris cette photo ce matin dans mon jardin, il y avait meme un rayon de soleil.



   Je ne suis pas tres active en ce moment dans la cuisine, mais recemment on a invite des amis a manger a la maison. J'avais commande un coq au marche. Mon ami vegetarienne en a meme mange, selon elle, elle ne pouvait pas laisser passer cette occasion unique de deguster ce plat (et elle a adore). En dessert, une tarte au citron meringuee. J'adore la recette  proposee par Dorothe_13 sur le site marmiton. Tres peu de modification de ma part, un poil moins de sucre, pas de zestes dans la creme au citron et un trait de vinaigre blanc dans la meringue.

The tarte au citron meringuee

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

- un trait de vinaigre blanc

Préparation :


PÂTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :


Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
 Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
 Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et du vinaigre blanc.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn). Rester devant le four car ca va vite!




dimanche 30 janvier 2011

Spaghetti aux palourdes

- 2lbs de clams/palourdes
- un paquet de spaghetti
- des tomates sechees
- une boite de conserve de tomates
- quelques tomates sechees
- de l'ail, sel, poivre, persil, huile d'olive, un peu de farine



Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire chauffer un peu d'huile dans une autre, ajouter les palourdes nettoyees. Ajouter l'ail hache, et verser la boite de tomates, saler, poivrer et couvrir. Ajouter les pates dans l'eau bouillante, remuer. Ajouter le persil et les tomates sechees en morceaux en fin de cuisson sur les clams.  Avec un ecumoir, enlever les coquillages, et epaissir la sauce avec un peu de farine, bien fouetter. Verser la sauce sur les pates et deposer dessus les palourdes.

dimanche 9 janvier 2011

L'hiver

L'hiver ne commence pour moi qu'en janvier, après la folie de Thanksgiving puis celle de notre retour en France pour Noel. Quelques moi pour cocooner a la maison autour d'une tasse de thé, pour faire du ski et pour profiter de nos vêtements, bonnets et gants en cashmere et en laine. L'hiver c'est aussi les soupes réconfortantes, aux haricots blanc et chorizo par exemple mais aussi les tartiflettes et raclettes, les salades de chou rouge au roquefort, les navets et les poireaux.