Fava beans a la tapenade

- cosses de fave beans fraiches

- tomates bien mures

- ail

- huile d'olive

- tapenade

- citron

- herbes de provence

- salade du toit :)

- flax seeds

- hemp oil

Faire revenir l'ail en petit morceaux dans un peu d'huile. Ajouter les fava beans ecossees, attendre quelques minutes et ajouter les tomates coupees en morceaux. Ajouter un peu d'eau et les herbes de provence. Laisser mijoter quelques minutes (5-10) tout en remuant. A la fin dans un bol melanger la taepnade et le jus de citron, verser dans la poele et servir sur une salade.

Tarte fine salee

Un reste de pate maison, des legumes tout frais du marche...

On etale la pate plus finement que pour la quiche, j'ai etale de la moutarde bio et francaise (merci mami) sur la pate, parseme des bouts de tomates sechees, des rondelles de courgettes, des petits morceaux de chevre frais, et hop au four (350F) quelques minutes.

Salade d'orzo aux tomates sechees et au chevre frais

Une petite salade rapidement preparee et delicieuse pour un picnic

300g d'orzo (des pates en forme de grain de riz)
des morceaux de tomates sechees
du chevres frais
un quart d'oignon rouge
du vinaigre balsamique

Cuire les pates 10 min environ a l'eau bouillante
les rincer a l'eau froide pour arreter la cuisson
melanger dans un saladier, les pates, les tomates sechees decoupees en lamelles, des morceaux de chevre et l'oignon rouge en fine lamelle
Arroser de balasmique
c'est pret!

cumberland sausage casserole

• 6 thick cumberland sausages
• Olive oil, for frying
• 10 banana shallots, peeled
• 5 rosemary sprigs
• 1 large glass red wine
• 2 x 400g tins chopped tomatoes
• 2 x 400g tins cannellini beans
• 2 garlic cloves, peeled and sliced
• 4 small dried chillies, crumbled
• 2 large handfuls breadcrumbs
• Crusty bread, to serve

1 Put the sausages in a non-stick pan with a drizzle of oil, the shallots, 2–3 sprigs of the rosemary and a few pinches of salt and black pepper. Toss gently, and place on a medium heat. Cook for about 20 minutes, moving everything around to brown evenly. Pour in the wine and simmer gently until it’s almost gone, then add the tomatoes and beans, bring them to the boil and simmer for 20 minutes.
2 Preheat the oven to 180°C/gas 4. Spoon the casserole into a baking dish and bake for 10–15 minutes. Meanwhile, heat a large pan over a medium heat. Add a splash of olive oil, the garlic and chilli, the chopped leaves of the remaining rosemary and the breadcrumbs, and stir-fry until golden brown. Take the stew out of the oven, sprinkle over the breadcrumbs, then return to the oven for 20 minutes. Serve with crusty bread and red wine.

recette trouvee ici

Osso buco à la milanaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- autant de morceaux de veau à 'osso buco' qu'il y a de convives (la recette peut être déclinée pour autant de personnes que nécessaire, il suffit d'adapter les autres ingrédients en proportion)
- un petit oignon
- une petite carotte
- une branche de céleri

(le tout coupé très fin)
- une boîte de tomates pelées
- une petite boîte de concentré de tomate
- huile d'olive
- farine
- sel, poivre, une feuille de laurier
- vin blanc sec (une mignonnette)

Préparation :

Fariner les morceaux de veau. Les faire dorer dans l'huile d'olive rapidement. Réserver.

Baisser le feu et faire revenir quelques minutes l'oignon, la carotte et le céleri en remuant. Ajouter le vin et le faire réduire.

Ajouter les tomates et leur jus, un peu de concentré de tomate, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

Porter à ébullition, puis remettre la viande.

Laisser mijoter à couvert pendant une bonne heure et demie.

Tester la cuisson de la viande : elle doit être tendre. Réserver la viande au chaud.

Mixer les légumes et éventuellement faire réduire la sauce si elle est trop liquide. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la viande.

Cette recette trouve véritablement son apogée lorsqu'elle est servie avec une grémolata... Mélanger 1 gousse d'ail hachée, le zeste d'un demi citron haché, 2 cuillères à soupe de persil plat haché.... et parsemer ce mélange sur l'osso buco au moment de le servir ....

A servir avec un risotto à la milanaise ou au champignons

recette trouvée ici

Tomates en grappe roties sur lit d'haricot blancs

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grappes de tomates cerises
- 400 g de haricots blancs en boîte, rincés et égouttés
- 1/2 échalote hachée finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c à s de persil haché grossièrement
- 1 c à s de tapenade
- 1/2 c à c de sucre
- le jus d'un demi citron
- huile d'olive
- sel de mer et poivre noir concassé.

Préparation :

Disposez les tomates (en les laissant sur leur branche) en une seule couche sur du papier sulfurisé que vous aurez préalablement enduit d'huile d'olive et saupoudré de sel et de poivre.

Préchauffez votre four à 220°C (th 7), faites cuire les tomates pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce que des bulles apparaissent sous la peau.

Mettez les haricots, l'échalote, l'ail, le persil et la tapenade dans un bol, remuez lentement.

Faites fondre le sucre dans le jus de citron et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez aussi deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Pour servir, disposez la salade de haricots dans les assiettes, posez à côté une grappe de tomates, arrosez-les d'une cuillerée de leur jus de cuisson et d'huile d'olive à volonté.

recette trouvée ici

tomates séchées à l'huile d'olive

des tomates roma + des câpres + quelques feuilles de basilic + sel + graines de fenouil (sauvage) + huile d'olive
> laver et sécher les tomates et les couper en 3 dans le sens de la longueur
> les ranger sur une plaque de cuisson ou un tapis en silicone - saler
> enfourner 13 heures à 60°
> trouver un joli bocal à large ouverture - le laver et le sécher soigneusement
> lorsque les tomates sont bien sèches, les ranger dans le bocal en alternant une rangée de tomates, quelques câpres, 1 ou 2 feuilles de basilic, une petite pincée de fenouil - ainsi de suite jusqu'à ce que le bocal soit plein - les tomates doivent être bien tassées, c'est mieux
> recouvrir d'huile d'olive - oublier le bocal pendant au moins 2 mois dans un cellier ou placard
> déguster!

recette trouvée ici

Soupe de beans et aux légumes

recette inventée ce soir

- 1 boite de baked beans rincées
- 1 boite de tomates
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
- 3 branches de céléri
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- du paprika
- sel , poivre, huile

couper en petit morceaux tous les légumes, les faire rissoler dans de l'huile avec du paprika
ajouter les beans rincées
ajouter la boite de tomate
puis l'eau et du bouillon

porter à ébullition
mixer la moitié

servir chaud