Oregon Black Truffle

J'ai achete ce matin deux truffes noires au marche et 1kg de chanterelles jaune encore, ca en devient presque basique. Deux petites truffes pour 6$, a 11$ l'0z, ca nous revient a environ 400$ le kilogramme, bien moins cher qu'en France. Du coup je me suis lancee sur le web a la recherche d'information sur cette perle d'Oregon, pour finalement retourner en acheter deux petites autres.

Picoa carthusiana de son petit nom, recement renomee Leucangium cartusianum appartient au meme ordre que la fameuse truffe noir du Perigord et est apparement plus rare que sa cousine la truffe blanche d'Oregon qui elle appartient a la famille Tuberacea.

Classification Hierarchy for the Oregon Black Truffle, Leucangium carthusianum (Picoa carthusiana)
Kingdom Mycota (the fungi)
Division Ascomycota (Ascomycetes)
Subdivision Pezizomycotina
Class Pezizomycetes
Order Pezizales
Family Discinaceae

L'interieur est veneux mais plus blanc que la truffe noire francaise, son odeur est differente mais je ne suis pas une experte, la derniere fois que j'ai sentie une truffe noire c'etait a "La Folie" a San Francisco ou ils proposaient d'acheter de la truffe noire du Perigord a un prix au kg qui depassait un mois de loyer ici. et en ajoutant le lien, je viens de me rendre compte que ce restaurant a une etoile au guide Michelin... et dire que j'y etais en jupe en jeans et tatane... rhaa je me Seattleise un peu trop :D

Sur les 4, on en a deja utilisee une qui a parfume divinement un risotto ce midi selon cette recette de risotto aux truffes trouvee sur marmiton. Et je peux vous dire que 7grammes de truffes noire d'Oregon parfument un risotto divinement.

Les trois autres sont pour le moment dans un boite en verre avec des oeufs, nos oeufs brouilles de demain matin auront une saveur royale...

Je vais suivre les conseils de mon ami Francois et en mettre un morceau dans une petite bouteille d'huile d'olive, j'ai aussi trouve une recette de puree de topinambours a la truffe, ce qui tombe bien vu que j'ai aussi achete des topinambours ce matin au marche. Voici la photo coloree du retour de marche session1 (avec juste deux truffes): topinambour blanc, chou rave violet, chanterelles jaunes, truffes noires, radis arc-en-ciel et fava beans.

Qui a dit qu'on ne mangeait pas bien aux usa? ;)

Dinosaur Kale et autres legumes

Voici la liste de notre box de legumes de jeudi dernier:
une felicata squash de petite taille, du coup pas de soupe mais elle sera rotie au four avec de l'ail.
3 petits poireaux
2 mais bicolores: j'ai hate de les faire cuire pour voir ca
des carottes violettes qui rejoindront les carottes blanches de la semaine derniere dans un pot au feu
un concombre
des betteraves Chioggia
des radis
une botte de baby bok choy
de la roquettte qui ne ressemble pas a de la roquette (?)
et en fruits:
des nectarines toujours aussi delicieuses, des peches et des prunes.

Les betteraves sont assez petites mais les feuilles etaient immenses et absolument appaitissante du coup j'ai tout de suite fait une soupe verte. Vous savez cette soupe dont la composition varie a chaque fois, celle-ci etait composee de feuille de betteraves, des feuilles des radis, de persil plat et des feuilles d'endives, un demi oignon et quelques gousses d'ail... le tout cuit a l'eau puis mixe et adoucit par un trait de creme... un delice avec des morceaux de poulets ou de fromage.

On arrive generalement a manger tous les legumes sur une semaine et je complete en allant au marche le samedi matin:
des poireaux pour completer ceux de la box
des betteraves jaunes pour tester
des oignons
de la ciboulette et de la sauge pour les congeler
et du kale dinosaure appele ainsi car les feuilles ressembleraient a une peau de dinosaure.

Je n'en ai jamais cuisine, apparement il est delicieux juste pose sur un bbq, les feuilles deviendront ainsi "crunchy", ou dans des ragouts. Mais il peut aussi etre mange cru en salade.

Hop, juste le temps de cuisiner un risotto a la sauge puis on va partir a un bbq sur la plage, bon week end a tous!

Jardin et marche

Et oui nos samedi commencent tous de la meme facon. Et on ne s'en lasse pas. Donc voici nos tresors du jour: en haut le panier du marche en bas celui du jardin, avec notre premiere courgette!

Retour du marche

De haut en bas:

Petit pois a 12$ la livre

Groseille 4$

Lapin cherries 4$ la livre

Tomates "perle du japon" 4$ la livre (dont je ne retrouve pas de reference sur internet)

Basilic .25$

Mozarella fraiche de l'etat 8$

Fava beans 3$ la livre

Caisse de fruits rouges-noirs-bleus 18$

Ca revient cher le marche mais on ne trouve pas ce genre de produits chez notre petit marchant de legumes et pas vraiment dans mon jardin non plus.

Edit: pendant que j'ecrivais ce post j'ai mange une petite caissette de framboise et attaque celle de mures :)

Tresor du jour et soupe

Le mois de mars a enfin fini (il etait temps, y'en avait marre de la pluie) et on a pu profiter d'une belle journee tres ensoleillee, du coup ce matin apres un petit tour au jardin, je suis passee par le marche en bas de chez nous. Je vous donne les prix pour avoir une idee du cout de la vie ici.

De la rhubarbe de printemps et 2 tomates biscornues (6$)

des baby turnips: c'etait tellement bon la derniere fois (3$)

et...

300g de morilles fraiches

pour la modique somme de 5$... un risotto en perspective!

Avec ma recolte (red radicchio, kale, salade, un oignon rouge et de la roquette), je viens de preparer une soupe verte :

j'ai fait cuire deux pdt et et l'oignon a l'eau, puis j'ai ajoute les feuilles, laisser cuire 10 minutes, le tout passe au juicer (notre mixer ayant rendu l'ame) et pour la touche onctueuse, des morceaux d'avocat au fond du bol.

Un delice!

Si vous avez un petit jardin et que vous adorez la roquette, je vous conseille d'en planter, c'est tres prolifique!

La mode est aux bebes!

Non je n'ai rien a vous annoncer, juste vous faire decouvrir mes bebes legumes au retour du marche. Baby bok choy, baby turnip (navet), rhubarbe et asperges.