Truffe géante

Modification: ajouter du poivre de sichuan, ou du gros sel

Préparation : 15 mn
Cuisson : 7 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 40 g de farine

Préparation :


Faire préchauffer le four thermostat 9.

Faire fondre le beurre. Faire fondre le chocolat. Mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger. Ajouter les 3 oeufs et la farine.

Mettre le mélange dans un plat à tarte habillé de papier sulfurisé.

Faire cuire 7 mn au four chaud.

Laisser refroidir au moins deux heures au réfrigérateur.
Démouler bien froid.

Recette piquée chez Marmiton

Galette des rois

Modificatio: doubler la quantité de frangipane Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : - 2 pâtes feuilletées - 200 g de poudre d'amandes - 120 g de sucre - 2 oeuf - 75 g de beurre mou - quelques gouttes d'extrait d'amande amère - 1 jaune d'oeuf pour dorer - 1 fève ! Préparation : Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère). Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!). Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords. Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher. Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire). Recette piquée chez Marmiton

Fondant au pamplemousse

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre + 1 ou 2 cuillères à café
- 100 g de farine
- 2 oeufs (ou 1 oeuf et 2 très grosses cuillères à soupe de mascarpone)
- 1 cuillère à café de levure (1/2 sachet)
- 20 cl de jus de pamplemousse rose (= le jus d'1 pamplemousse, en général)

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Mélanger dans un saladier, le sucre et les œufs.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Ajouter ensuite 10 cl de jus de pamplemousse, puis le beurre fondu.

Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.

Mettre au four (toujours à thermostat 6/180°C) pendant 30 mn.

Dès la sortie du four, démouler le gâteau et verser dessus le reste du jus de pamplemousse sucré avec 1 ou 2 cuillères à café de sucre, selon le goût.

Laisser refroidir et déguster.

Peut se faire la veille.

Recette piquée chez Marmiton

Bavarois aux framboises

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise :
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 60 g de farine
- 20 g de beurre
- 1/2 sachet de levure

Mousse :
- 500 g de framboise
- 250 g de fromage blanc à 20 %
- 2 dl de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 5 grandes feuilles de gélatine

Glaçage :
- coulis de framboise
- 1 grande feuille de gélatine

Préparation :

Mettre une heure au congélateur un cercle à patisserie un peu plus grand que le moule à manqué de la génoise.

Génoise :

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure. Terminer en intégrant en 2 fois farine et blancs en neige en alternance.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire 10 minutes à thermostat 6.

Laisser refroidir la génoise.

Mousse :

Réserver quelques framboises pour la décoration.
Faire cuire les framboises avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée.

Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau tiède puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines.

Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'oeuf, la crème fraiche, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige.

Sortir le cercle du congélateur et y disposer la génoise puis recouvrir de la préparation.

Mettre au congélateur pendant 1 heure.

Glaçage :

Chauffer le coulis et y ajouter la gélatine.
Sortir la mousse du congel. et napper avec la glaçage refroidi.

Décorer de framboises réservées et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Recette piquée chez Marmiton