Full Circle farm: semaine du 2 decembre

Aujourd'hui, comme tous les jeudis c’était une peu Noel a la maison: la jolie boite de legume m'attendait a la maison! d'autres revent de diamant, moi je suis heureuse avec une boite de legume que mon gentil mari va recuperer tous les jeudis pour nous... la vie est simple, le bonheur aussi ( oui, bon ok j'ai bu 2 margaritas avant d'écrire ce post :)

Whatever...

La boite cette semaine est composée de:
un chou de Milan WA
500g navet rose WA
2 oignons WA
3 pommes Braeburn WA
une botte de carottes CA
un concombre CA
3 brocolis CA
1 grenade CA
500g de courgettes Mexico
4 clementines Satsuma CA
0.4lbs de champignons cremini CA
4 kiwi NZ

et oui comme vous le voyez on commence a avoir pas mal de produits de Californie, du Mexique voire de Nouvelle Zelande... L'hiver est bien present dans l'etat de Washington et les légumes colorés se font rares.

Une soupe de carotte, pomme et Delicata squash est en train de cuire et ça commence à sentir bon!

Velouté de courge aux lardons et aux chanterelles

Je n'avais jamais cuisiné une soupe a partie de légumes préalablement rôties au four. Je vous le conseille c’était délicieux. J'ai utilisé une courge Acorn pour cette recette, je ne suis pas sure d'en avoir déjà vue en France, cette recette serait délicieuse avec n'importe quelle type de courge même si j’éviterai avec de la courge spaghetti ou les pâtissons.

- une courge acorn (littéralement en forme de gland)

- quelques carottes

- un petit morceau de gingembre frais

- deux trois poireaux

- des chanterelles

- du lard fume coupe en morceaux (ça marche aussi avec des lardons)

Laver et couper la courge en morceaux, enlever les pépins; bien rincer les carottes; si la peau est fine ne pas les éplucher. Mettre les légumes dans un plat allant au four, et verser un peu d'huile dessus, faire rôtir a four chaud environ 20 min.

Découper les légumes a leur sortie du four et les mettre dans une large casserole, enlever la peau de la courge a ce moment la. Ajouter du bouillon, de l'eau, les poireaux coupes en morceaux et rincés, le gingembre et faire cuire 10min. Pendant ce temps là, faire revenir les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse et en fin de cuisson ajouter les chanterelles nettoyées.

Verser les légumes cuits dans le mixeur, ajouter un peu de bouillon. Mixer la soupe avec un peu de sel et de poivre, ajouter un peu de crème fraîche et déposer dessus la poêlée de lardons et de champignons.

Dinosaur Kale et autres legumes

Voici la liste de notre box de legumes de jeudi dernier:
une felicata squash de petite taille, du coup pas de soupe mais elle sera rotie au four avec de l'ail.
3 petits poireaux
2 mais bicolores: j'ai hate de les faire cuire pour voir ca
des carottes violettes qui rejoindront les carottes blanches de la semaine derniere dans un pot au feu
un concombre
des betteraves Chioggia
des radis
une botte de baby bok choy
de la roquettte qui ne ressemble pas a de la roquette (?)
et en fruits:
des nectarines toujours aussi delicieuses, des peches et des prunes.

Les betteraves sont assez petites mais les feuilles etaient immenses et absolument appaitissante du coup j'ai tout de suite fait une soupe verte. Vous savez cette soupe dont la composition varie a chaque fois, celle-ci etait composee de feuille de betteraves, des feuilles des radis, de persil plat et des feuilles d'endives, un demi oignon et quelques gousses d'ail... le tout cuit a l'eau puis mixe et adoucit par un trait de creme... un delice avec des morceaux de poulets ou de fromage.

On arrive generalement a manger tous les legumes sur une semaine et je complete en allant au marche le samedi matin:
des poireaux pour completer ceux de la box
des betteraves jaunes pour tester
des oignons
de la ciboulette et de la sauge pour les congeler
et du kale dinosaure appele ainsi car les feuilles ressembleraient a une peau de dinosaure.

Je n'en ai jamais cuisine, apparement il est delicieux juste pose sur un bbq, les feuilles deviendront ainsi "crunchy", ou dans des ragouts. Mais il peut aussi etre mange cru en salade.

Hop, juste le temps de cuisiner un risotto a la sauge puis on va partir a un bbq sur la plage, bon week end a tous!

Veloute de courge aux chanterelles jaunes

En souvenir d'un repas de fille dans le 18eme...

Pour 4 personnes si servie en entree ou pour deux personnes en plat principal :

- une delicata squash

- 300g de chanterelles jaunes

- une echalote

- un peu de creme liquide

- une pincee de curcuma, sel et poivre

Decouper et peler la courge en petits morceaux, reserver les pepins. Faire revenir l'echalote emincee dans un peu d'huile, ajouter la courge et faire dorer quelques minutes. Ajouter un fond d'eau (pas trop pour ne pas diluer le veloute)et faire cuire jusqu'a ce que les morceaux de courge soient fondants. Pendant ce temps laver les pepins, les huiler et saler et faire cuire sur une plaque au four environ 5 min. Laver les chanterelles, les essuyer, decouper en morceaux les plus grosses et les faire revenir dans un peu d'huile.

Mixer la soupe, ajouter un peu de creme et du curcuma, saler, poivrer. Verser la soupe dans les bols et deposer dessus les chanterelles et les pepins. Deguster chaud.

Recolte du jour

Encore un post sur le jardin :)

Du kale (c'est super prolifique comme plante), de la salade, des fraises, du thym, de l'oseille, de la roquette, du persil, une grosse poignee de petites pois et des fleurs de chamomille.

Je pense que je vais m'inspirer de cette recette pour utiliser les petits pois et les cosses vont finir en soupe verte avec un peu de kale et de salade, le tout parfume au thym.

Tresor du jour et soupe

Le mois de mars a enfin fini (il etait temps, y'en avait marre de la pluie) et on a pu profiter d'une belle journee tres ensoleillee, du coup ce matin apres un petit tour au jardin, je suis passee par le marche en bas de chez nous. Je vous donne les prix pour avoir une idee du cout de la vie ici.

De la rhubarbe de printemps et 2 tomates biscornues (6$)

des baby turnips: c'etait tellement bon la derniere fois (3$)

et...

300g de morilles fraiches

pour la modique somme de 5$... un risotto en perspective!

Avec ma recolte (red radicchio, kale, salade, un oignon rouge et de la roquette), je viens de preparer une soupe verte :

j'ai fait cuire deux pdt et et l'oignon a l'eau, puis j'ai ajoute les feuilles, laisser cuire 10 minutes, le tout passe au juicer (notre mixer ayant rendu l'ame) et pour la touche onctueuse, des morceaux d'avocat au fond du bol.

Un delice!

Si vous avez un petit jardin et que vous adorez la roquette, je vous conseille d'en planter, c'est tres prolifique!

On mange tout : racines et feuilles

Une poele de baby vegetables :
- une botte de baby turnip (navet)

- des carottes
- de l'ail
- un citron
- quelques baby bok choy
- du vin blanc
- sel et poivre
Laver les legumes, enlever les feuilles des turnips et les reserver, eplucher les carottes si necessaire. Si les legumes sont gros, les couper en morceaux.
Faire cuire quelques minutes les carottes et les turnips dans de l'eau chaude.
Dans un wok, faire revenir tous les legumes et ajouter les zestes de citron.
Cuire quelques minutes en remuant souvent, ajouter le vin et servir.
Un peu de sel et de poivre.

Soupe verte/beige

- feuilles de turnips, de radis...
- salade diverses
- persil, coriandre
- une ou deux pommes de terre
- bouillon de legumes
- creme fraiche (sour cream pour nous)

Faire cuires les pdt epluchees a l'eau, quand elles commencent a etre tendre ajouter les feuilles lavees (salade, radis...) .
Cuire 20 min, ajouter un cube de bouillon de legume.
Ajouter la creme et mixer le tout.
Servir chaud!

Veloute de persil

Une de mes soupes preferees, facile a faire et tres legere (si on n'abuse pas trop du fromage).

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de bouillon
- 1 botte de persil plat
- beurre
- 6 portions de fromage de type vache qui rit
- 3 gousses d'ail

Préparation :

Faire revenir dans le beurre les feuilles de persil plat hachées (j'enleve toujours les tiges tres filendreuses) pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter le bouillon chaud.

Faire bouillir pendant 15 à 20 min.

Mixer en ajoutant le fromage (ou la crème) et les 3 gousses d'ail hachées. Saler et poivrer.

Servir chaud.

J'ai decouvert cette recette sur marmiton

Et voici la version anglaise

Preparation: 5 min
Cooking time: 20 min

Ingredients (2 persons):
- 1 liter of broth
- 1 bunch parsley (remove the stem)
- butter
- cream cheese
- 3 cloves garlic

Preparation:

Sauté in butter the bunch chopped parsley for a few minutes over high heat. Add the hot broth.

Boil for 15 to 20 minutes.

Mixer adding cream cheese and 3 cloves of minced garlic. Add salt and pepper.

Serve hot.

Soupe a l'oignon

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 oignons moyens
- 45 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 15 g de farine
- 1.5 l de bouillon
- 1 feuille de laurier
- poivre et sel
- 6 tranches de pain
- 60 g de fromage râpé

Préparation :

Préchauffer le gril du four.

Hacher les oignons et les faire fondre dans le beurre durant 15 minutes.

Saupoudrer ensuite de farine et ajouter l'ail. Lorsque la farine a pris de la couleur, verser le bouillon chaud, ajouter le laurier et laisser cuire 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.


recette trouvee ici

Velouté aux champignons

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation :


Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

recette trouvée ici

Soupe de beans et aux légumes

recette inventée ce soir

- 1 boite de baked beans rincées
- 1 boite de tomates
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
- 3 branches de céléri
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- du paprika
- sel , poivre, huile

couper en petit morceaux tous les légumes, les faire rissoler dans de l'huile avec du paprika
ajouter les beans rincées
ajouter la boite de tomate
puis l'eau et du bouillon

porter à ébullition
mixer la moitié

servir chaud

Soupe haricot blanc chorizo

Modification: généralement je ne mixe pas

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1 boîte de 800 g de haricots blancs égouttés et rincés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 75 g de chorizo fort détaillé en rondelles coupées en 4
- jus d'1/2 citron
- persil finement ciselé

Préparation :


Faire cuire l'oignon dans de l'huile d'olive sans le laisser colorer.

Ajouter l'ail et les haricots. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Mixer la moitié du mélange bouillon-haricots. Mélanger à nouveau le tout.

Ajouter le chorizo, le jus de citron (peut-être pas d'un seul coup pour tester l'acidité) et le persil.

Vérifier l'assaisonnement (je trouve personnellement que bouillon et chorizo suffisent à relever cette soupe).

Recette piquée chez Marmiton