Shepherd pie aux haricots coco

Pour la puree:

- haricots blanc secs trempes 12h dans de l'eau froide (ou des frais ou en boite)

- un bouquet garni

- 2 clous de girofle

- une (grosse) noix de beurre

- sel et poivre

- fromage rape (medium cheddar)

- deux gousses d'ail

Pour la farce:

- du boeuf hache ~ 500g a 750g (ou alors 50% boeuf, 50% agneau)

- une petite courgette (jaune dans mon cas)

- des herbes (Thym par exemple)

- du kale (= feuille de chou ou des epinards)

- du curcuma

- un petit oignon emince

(je n'en avais pas dans mon frigo mais j'aurai aime ajouter une petite carotte)

-du bouillon de poulet-boeuf... (ou du vin rouge)

Rincer les haricots et les mettre dans une grosse casserole, les couvrir d'eau, ajouter le bouquet garni, les clous de girofles et l'ail, faire cuire environ 30min.

Faire prechauffer le four

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le curcuma, puis la viande. Quand la viande est presque cuite, ajouter les legumes coupes en petites morceaux. Faire revenir le tout. Ajouter une petite louche de bouillon, et laisser reduire. Saler et poivrer a la fin.

Transvaser les haricots blancs dans un plat avec un peu d'eau de cuisson, enlever les clous de girofles et le bouquet garni, mixer les (j'ai utilise un mixeur plongeur et je n'ai eu aucun probleme avec la peau des haricots). Saler poivrer, ajouter le beurre et le fromage rape. Gouter!  Si la consistance ne vous convient pas, on peut toujours delayer la puree avec l'eau de cuisson.

Dans un plat allant au four,  verser la viande et recouvrir de la puree. Decorer avec une fourchette et ajouter un soupcon de fromage rape. Mettre au four 20min.

Gigot d'agneau aux haricots blancs

Une envie, des haricots navy dans le placard depuis quelques temps, un dimanche gris, du temps dans la cuisine...

Une piece de 1.58lb de Lamb Loin roast boneless de whole food a 16$ la livre.

Des herbes fraiches et de l'ail du jardin.

J'avais fait tremper les haricots navy toute la nuit dans de l'eau froide, puis bien rince et cuits 15 min. Prechauffer le four a 170C ou 320F.

Un melange de romarin, de thym, d'ail, de gros sel, de poivre et d'huile, mis au milieu de l'agneau, puis ferme avec une ficelle.

J'ai fait cuire le gras de l'agneau dans ma cocotte en fonte et fait dorer l'agneau, puis reserve sur une assiette. Dans la meme cocotte, j'ai fait cuire deux oignons coupes en morceaux. Puis j'ai ajoute, les haricots blancs, les feuilles de rapini et les blettes. Un peu de bouillon, une rasade de rhum a defaut de vin blanc, remis la viande dans la cocotte et au four pendant 1h avec couvercle puis 30 min sans.

Bon appetit!

Edit: l'agneau a la fin de l'ete c'est un peu une idee stupide quand on fait attention au bilan carbone. Et oui la viande c'est comme les legumes il y a des saisons, malheureusement je n'avais pas fait attention que ce morceau d'agneau venait de Nouvelle Zelande. Donc si cette recette vous plait, attendez Paques :)

Tomates en grappe roties sur lit d'haricot blancs

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grappes de tomates cerises
- 400 g de haricots blancs en boîte, rincés et égouttés
- 1/2 échalote hachée finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 c à s de persil haché grossièrement
- 1 c à s de tapenade
- 1/2 c à c de sucre
- le jus d'un demi citron
- huile d'olive
- sel de mer et poivre noir concassé.

Préparation :

Disposez les tomates (en les laissant sur leur branche) en une seule couche sur du papier sulfurisé que vous aurez préalablement enduit d'huile d'olive et saupoudré de sel et de poivre.

Préchauffez votre four à 220°C (th 7), faites cuire les tomates pendant 6 à 8 min, jusqu'à ce que des bulles apparaissent sous la peau.

Mettez les haricots, l'échalote, l'ail, le persil et la tapenade dans un bol, remuez lentement.

Faites fondre le sucre dans le jus de citron et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez aussi deux cuillerées à soupe d'huile d'olive et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Pour servir, disposez la salade de haricots dans les assiettes, posez à côté une grappe de tomates, arrosez-les d'une cuillerée de leur jus de cuisson et d'huile d'olive à volonté.

recette trouvée ici

Soupe haricot blanc chorizo

Modification: généralement je ne mixe pas

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 1 boîte de 800 g de haricots blancs égouttés et rincés
- 1 litre de bouillon de volaille
- 75 g de chorizo fort détaillé en rondelles coupées en 4
- jus d'1/2 citron
- persil finement ciselé

Préparation :


Faire cuire l'oignon dans de l'huile d'olive sans le laisser colorer.

Ajouter l'ail et les haricots. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Mixer la moitié du mélange bouillon-haricots. Mélanger à nouveau le tout.

Ajouter le chorizo, le jus de citron (peut-être pas d'un seul coup pour tester l'acidité) et le persil.

Vérifier l'assaisonnement (je trouve personnellement que bouillon et chorizo suffisent à relever cette soupe).

Recette piquée chez Marmiton