Rocher coco

Pour environ 6 rochers
un blanc d'oeuf
50g de noix de coco rapee
40g de sucre


Melangez, formez des petits tas et cuire quelque minutes (environ 10) a four chaud, attendre que ca refroidisse avant de les detacher de la plaque sinon ils se cassent

Boeuf a l'ananas

Recette inventee un soir, et refaite une autre fois sans coco

- une piece de boeuf a mijoter
- un ananas fais ou pas
- du lait de coco (facultatif)
- oignon
- poudre de piments, sel et poivre
- coriandre
- 3-4 tomates

Nettoyer le plus possible la viande en enlevant un maximim de gras, faire revenir le gras dans un faitout (ca permet de ne pas utiliser l'huile)
faire revenir la viande coupee en morceau
Ajouter l'oignon emince et les epices
ajouter l'anans coupe en petit morceaux
ajouter les tomates coupees en tout petits morceaux
Facultatif: ajouter le lait de coco
Laisser cuire a feu doux
ajouter la coriandre en fin de cuisson

servir chaud avec du riz!

Curry de potiron

Recette transformée: j'ai utilisé de la butternut et de la courge la 2ème fois

Note: 5/5, 4/5 pour lui

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1,5kg de courge (potimarron, butternut ...)
- 2 oignons
- 60g de gingembre frais
- 3 petits piments rouges
- 3 bâtonnets de citronnelle
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de coriandre en poudre
- 800g de tomates (ou l'équivalent en tomates au jus en conserve)
- 400ml de bouillon de légumes
- 250ml de lait de coco
- le jus d'un citron vert
- coriandre et menthe fraîches
- sel, poivre du moulin
+ Riz basmati
Source : Pumpkin with Ginger, Coconut Milk and Lime, Nigel Slater

"Epluchez la courge, enlevez les graines et coupez en gros morceaux.
Dans un peu d'huile, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
Pendant ce temps, coupez le gingembre en allumettes, enlevez les graines des piments et émincez-les, et tranchez finement le bulbe des bâtons de citronnelle. Ajoutez aux oignons et faites cuire environ 5 mn.
Ajoutez ensuite le curcuma, la coriandre et le cumin.
Mélangez les tomates coupées en quartiers et faites cuire encore 5 mn en remuant fréquemment.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis ajoutez les dés de courge. Salez, poivrez.
Baissez le feu et faites cuire 20/25 mn à petits bouillons, an surveillant pour que la courge reste un peu ferme.
Versez ensuite le lait de coco et mélangez doucement, et terminez par le jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîches.
Servez avec du riz basmati."

recette piquée chez Marion