lundi 31 mai 2010

Eggs box and Garden

Une idee recyclage trouvee sur le net (je ne sais plus ou exactement, mais peut etre sur le blog You grow Girl).
Douze petites plantes en un seul recipient. Salades, persil, estragon, menthe, coriandre, oseille et bok choy. Le tout pourra etre directement enterre, le recipient etant compostable.

dimanche 30 mai 2010

La princesse au petit pois



Sweet peas, mes plants font maintenant presque ma taille (donc ils sont super super grands ;)
et la premiere cosse est apparu!

Edit : j'en ai decouvert 3 autres aujourd'hui, la poelee n'est pas si loin!

samedi 29 mai 2010

On mange tout : racines et feuilles


Une poele de baby vegetables :
- une botte de baby turnip (navet)
- des carottes
- de l'ail
- un citron
- quelques baby bok choy
- du vin blanc
- sel et poivre
Laver les legumes, enlever les feuilles des turnips et les reserver, eplucher les carottes si necessaire. Si les legumes sont gros, les couper en morceaux.
Faire cuire quelques minutes les carottes et les turnips dans de l'eau chaude.
Dans un wok, faire revenir tous les legumes et ajouter les zestes de citron.
Cuire quelques minutes en remuant souvent, ajouter le vin et servir.
Un peu de sel et de poivre.

Soupe verte/beige

- feuilles de turnips, de radis...
- salade diverses
- persil, coriandre
- une ou deux pommes de terre
- bouillon de legumes
- creme fraiche (sour cream pour nous)

Faire cuires les pdt epluchees a l'eau, quand elles commencent a etre tendre ajouter les feuilles lavees (salade, radis...) .
Cuire 20 min, ajouter un cube de bouillon de legume.
Ajouter la creme et mixer le tout.
Servir chaud!

La mode est aux bebes!




Non je n'ai rien a vous annoncer, juste vous faire decouvrir mes bebes legumes au retour du marche. Baby bok choy, baby turnip (navet), rhubarbe et asperges.

lundi 24 mai 2010

Lemonade

Ingredients
- 3/4 cup sugar
- 1 cup water (for the simple syrup)
- 1 cup lemon juice (~5 lemons)
- 3 to 4 cups cold water (to dilute)

Dissolve the sugar completely in a saucepan with water.
Extract the juice from 5 lemons.
Mix the juice and the sugar water to a pitcher. Add 3 to 4 cups of cold water, more or less to the desired strength. Refrigerate 30 to 40 minutes.
Serve with ice, sliced lemons.

Recette trouvee ici

Recolte du jour

Je reviens du jardin ou j'ai pu recolter une brassee de roquette (arugula), de l'oseille (sorrel), deux radis et quelques feuilles de kale.
On a decouvert le kale ici, le dictionnaire dit que c'est du chou frise mais ca ne ressemble pas a ce que j'en connaissais en France.
La premiere fois qu'on en a achete, on ne savait pas bien quoi en faire. Voici une idee de base:
Blanchir le kale 5min et le dresser comme une salade avec une sauce relevee!
Et oui c'est simple, non?
L'oseille va finir en omelette apres etre blanchie quelque minutes.

vendredi 21 mai 2010

Veloute de persil

Une de mes soupes preferees, facile a faire et tres legere (si on n'abuse pas trop du fromage).

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de bouillon
- 1 botte de persil plat
- beurre
- 6 portions de fromage de type vache qui rit
- 3 gousses d'ail

Préparation :

Faire revenir dans le beurre les feuilles de persil plat hachées (j'enleve toujours les tiges tres filendreuses) pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter le bouillon chaud.

Faire bouillir pendant 15 à 20 min.

Mixer en ajoutant le fromage (ou la crème) et les 3 gousses d'ail hachées. Saler et poivrer.

Servir chaud.

J'ai decouvert cette recette sur marmiton

Et voici la version anglaise

Preparation: 5 min
Cooking time: 20 min

Ingredients (2 persons):
- 1 liter of broth
- 1 bunch parsley (remove the stem)
- butter
- cream cheese
- 3 cloves garlic

Preparation:

Sauté in butter the bunch chopped parsley for a few minutes over high heat. Add the hot broth.

Boil for 15 to 20 minutes.

Mixer adding cream cheese and 3 cloves of minced garlic. Add salt and pepper.

Serve hot.

French lentil salad

Cook the dry lentil (green lentil are the french "lentilles") in water with one onion during 30 min or open the can and rinse it with a lot of water
make a sauce with a lot of mustard, vinegar and olive oil
cut the shallots

Mix it
You can add some lards, and eggs (calf or boiled)!

Cumin carrots

For 4 people: (cc: teaspoon, cs= tablespoon)

• 8 carrots
• 6 cs olive oil
• 6 garlic
• 1/2 cc salt
• 1/2 cc Pepper
• 1/2 cc piment
• 1/2 cc cumin
• 1/2 cc carvi (caraway) or mustards seeds
• 1 cc paprika
• 2 cs vinegar or fresh orange juice

Wash and cut the carrots
Prepare the « dersa » : using a mortar, make a puree of garlic, piment, salt, pepper, paprika, carvi and cumin.
In the pan, add the olive oil, add the dersa and the carrots, stir.
Add water, simmer covered.
When the sauce is reduced, add vinegar, wait 5 min. You can eat that cold or lukewarm.

Keisha's Chocolate Zucchini bread

Ingredients:
1 oz (1 square) unsweetened bakers chocolate
1 1/2 eggs (1 whole egg and the egg white of another egg)
1 cup Sugar
1/2 cup Vegetable Oil
1/2 teaspoon Vanilla Extract
1/2 cup sour cream
1 cup grated zucchini
1 cup flour (I used 1/2 cup wheat flour, 1/2 cup white flour)
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 cup mini chocolate chips
handful of walnuts (this is up to you!)

Preheat over to 350° F

Melt unsweetened chocolate in microwave (careful not to burn it)
Combine melted chocolate, egg, sugar, vegetable oil, vanilla, sour cream, and zucchini in a large bowl. Mix well.
Mix flour, baking soda, salt, cinnamon, chocolate chips, and walnut in a separate bowl.
Stir mixtures together.
Pour batter into an approx 8” by 4” bread pan
Bake 60 or 70 minutes or until toothpick comes out clean (if you avoid the melted chocolate chips)

jeudi 20 mai 2010

Petoncles aux epinards

Je vous avais deja presente cette recette ici en fevrier. On a retrouve des petoncles a Whole food, du coup cette fois ci j'ai fait une photo et je vous traduis la recette.



Faire revenir un oignon dans un peu d'huile avec du curry et du sel.
Quand les oignons sont tendres, ajouter la creme et de la tomate concentree.
Ajouter les petoncles et les epinards frais.
Couvrir, faire cuire 5-7 min.
Ajouter du poivre.

La prochaine fois j'ajouterai peut etre des zestes et un peu de jus de citron.

mardi 18 mai 2010

Boeuf aux cerises noires

On vient de se regaler! Hum vivement demain midi et nos bentos colorees pour en re-manger. Cette recette n'aurait jamais pu etre aussi delicieuse sans nos amis qui nous ont envoye les cerises noires au vin! merci encore pour ce delicieux colis!


La recette a ete adaptee a partir de celle-ci.

Les ingredients:
- une grosse piece de boeuf decoupee en morceaux
- un oignon
- un bouillon
- une feuille de laurier
- une orange
- un petit pot de cerises noires au vin de gascogne
- des cerises (conservees au congelateur depuis l'ete dernier)
- maizena
- poivre, sel...

Dans une cocotte faire revenir a feu fort les pieces de viande a l'huile d'olive. Ajouter l'oignon emince, le jus des cerises au vin (garder les cerises pour la fin), le bouillon et la feuille de laurier. Peler la peau d'orange et ajouter le jus et la peau dans la marmite. Faire cuire doucement pendant 30-40min. 5min avant la fin ajouter les cerises (congelees et celles conservees dans le vin). Saler, poivrer et deguster avec du riz.

dimanche 9 mai 2010

Darnes de saumon sauvage et poelee printemps/hiver

Ingredients :
- darnes de saumon, ici deux darnes de saumon d'alaska achetees a Whole food pour 9$50
- des legumes divers et varies : chou chinois, une courgette, un poivron orange, oignon, bok choy et un citron

Cuisson du saumon :
Astuce trouvee sur marmiton
Lorsqu'on désire déguster un bon pavé de saumon qui ne se dessèche pas à la cuisson, il suffit de le faire cuire à la poêle anti-adhésive, sans matière grasse et côté peau. A feu très doux, compter 10 à 15 minutes en couvrant pour accélérer la cuisson gràce à la vapeur.
Poelee de legumes :
faire cuire au wok les legumes coupes en morceaux, ajouter les zestes et le jus du citron a la fin.

Pate brisee au thym

Une pate facile a travailler a la main et delicieuse
- 350 g de farine de ble complete
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de thym frais effeuillé
- un peu de sel

recette originale

samedi 8 mai 2010

Premiere recolte


Une salade, des germes de salade, deux petits radis, de la coriandre et quelques feuilles d'oseille.

Tellement frais!

mercredi 5 mai 2010

Tarte fine salee


Un reste de pate maison, des legumes tout frais du marche...

On etale la pate plus finement que pour la quiche, j'ai etale de la moutarde bio et francaise (merci mami) sur la pate, parseme des bouts de tomates sechees, des rondelles de courgettes, des petits morceaux de chevre frais, et hop au four (350F) quelques minutes.

Smoothie fraise rhubarbe

Recette non encore testee mais definitivement sous le couperet!

Préparation: 1 nuit + 5 min
Cuisson: 0

ingrédients (pour 4 personnes):
- 500 g de rhubarbe
- 500 g de fraises
- sucre en poudre

Préparation:
La veille (ou quelques heures avant; en fait plus vous attendez plus vous obtenez de jus), coupez la rhubarbe en petits morceaux et saupoudrez-la de sucre. Réservez au frigo.

Le lendemain, égouttez la rhubarbe et mettez le jus obtenu dans un blender.

Ajoutez les fraises lavées, séchées et équeutées puis mixez.

Se transforme facilement en milk shake en ajoutant de la crème glacée (essayez celle au spéculoos, surprenante et délicieuse si on n'en met pas trop) ou un yaourt type fjord.

Recette trouvee ici

Citrons farcis au thon

Vous pouvez modifier cette recette a l'infini, pas de mayonnaise mais du fromage blanc, des herbes a gogo, pas d'ail mais des echalottes... C'est un de mes grands classiques du printemps et de l'ete!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la farce:
- 4 citrons
- 1 boîte de thon en miettes au naturel
- 6 cornichons
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gousses d'ail
- quelques branches de persil
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel + poivre

Pour la mayonnaise, tous les ingredients doivent etre a temperature ambiante:
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de vinaigre


Préparation :

Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu, puis évidez-les à l'aide d'une cuillère.

Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair, cela leur permettra d'être stables.

Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 c à soupe de jus.

Lavez le persil . Hachez finement les cornichons et le persil. Epluchez l'ail et écrasez-le.

Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil et l'ail, ainsi que les câpres.

Préparez une mayonnaise très ferme vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron au thon, puis la mayonnaise de façon à obtenir une préparation très homogène.

Garnissez les citrons avec cette farce en la faisant dépasser du bord pour qu'elle forme un dôme et décorez avec une tranche de citron sans peau.

Servez frais autour d'une salade à l'ail et quelques rondelles de tomates.

Recette trouvee ici

lundi 3 mai 2010

Rex sole au citron et chinese gabbage

4 rex sole achetees 4$ a Whole food
les nettoyer et les fariner
les faire cuire au beurre dans une poele bien chaude

pendant ce temps faire revenir un oignon et du chou chinois dans un wok, ajouter un peu de curry

dans un bol mettre du beurre et des zestes de citron, faire chauffer le bol 1 min au micro-onde

Dans l'assiette, un peu de riz blanc, placer le chou et les poisson, arroser de la sauce au beurre citronee et presser un peu de citron frais dessus

Deguster

dimanche 2 mai 2010

Faire pousser des poireaux

lors de la preparation des poireaux, couper la base en laissant un peu de la tige avec les racines

mettre les racines dans l'eau et attendre que cela repousse et hop dans votre jardin

Creuser une tranchee et planter les poireaux, de la terre sera ajoutee au fur et a mesure pour faire grandir la partie blanche

Faire cuire des artichauts

Artichaut entier...
  • Pour préparer l’artichaut entier à la cuisson, couper le bout abîmé de la tige et retirer les premières feuilles à la base du légume. Couper au couteau la base des feuilles et peler le bout de tige.
  • L’artichaut entier peut aussi être farci et cuit au four.
  • Préparer les artichauts frais juste avant de les cuire et les arroser de jus de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
  • Cuire les artichauts frais entiers à l’eau bouillante salée de 30 à 45 minutes, selon la taille. On sait que l’artichaut est prêt lorsque le bout de la fourchette pique facilement le fond de l’artichaut.
astuce trouvee ici

Rocher coco

Pour environ 6 rochers
un blanc d'oeuf
50g de noix de coco rapee
40g de sucre


Melangez, formez des petits tas et cuire quelque minutes (environ 10) a four chaud, attendre que ca refroidisse avant de les detacher de la plaque sinon ils se cassent

Quiche au baby bok choy et poivron rouge

Pate:
300g de farine
10cl d'huile d'olive
10 cl d'eau tiede
sel et thym

Garniture:
deux baby bok choy
un poivron
un oignon
3 oeufs
du lait
sel poivre
moutarde

preparer la pate, j'ai rajoute de l'eau et de l'huile pour un meilleur amalgame

dans un wok, faire revenir les legumes, soupoudrez de curry

melangez les oeufs, le sel, le poivre, la moutarde et le lait

etalez la pate, la mettre sur du papier sulfurise dans un plat, deposez les legumes et versez l'appareil

au four 35 min

Salade d'orzo aux tomates sechees et au chevre frais

Une petite salade rapidement preparee et delicieuse pour un picnic

300g d'orzo (des pates en forme de grain de riz)
des morceaux de tomates sechees
du chevres frais
un quart d'oignon rouge
du vinaigre balsamique

Cuire les pates 10 min environ a l'eau bouillante
les rincer a l'eau froide pour arreter la cuisson
melanger dans un saladier, les pates, les tomates sechees decoupees en lamelles, des morceaux de chevre et l'oignon rouge en fine lamelle
Arroser de balasmique
c'est pret!