dimanche 29 août 2010

Gigot d'agneau aux haricots blancs

Une envie, des haricots navy dans le placard depuis quelques temps, un dimanche gris, du temps dans la cuisine...
Une piece de 1.58lb de Lamb Loin roast boneless de whole food a 16$ la livre.
Des herbes fraiches et de l'ail du jardin.
J'avais fait tremper les haricots navy toute la nuit dans de l'eau froide, puis bien rince et cuits 15 min. Prechauffer le four a 170C ou 320F.
Un melange de romarin, de thym, d'ail, de gros sel, de poivre et d'huile, mis au milieu de l'agneau, puis ferme avec une ficelle.
J'ai fait cuire le gras de l'agneau dans ma cocotte en fonte et fait dorer l'agneau, puis reserve sur une assiette. Dans la meme cocotte, j'ai fait cuire deux oignons coupes en morceaux. Puis j'ai ajoute, les haricots blancs, les feuilles de rapini et les blettes. Un peu de bouillon, une rasade de rhum a defaut de vin blanc, remis la viande dans la cocotte et au four pendant 1h avec couvercle puis 30 min sans.
Bon appetit!

Edit: l'agneau a la fin de l'ete c'est un peu une idee stupide quand on fait attention au bilan carbone. Et oui la viande c'est comme les legumes il y a des saisons, malheureusement je n'avais pas fait attention que ce morceau d'agneau venait de Nouvelle Zelande. Donc si cette recette vous plait, attendez Paques :)

jeudi 26 août 2010

Full Circle farm ou le biologique a la maison

On vient de recevoir notre premiere vegetable box. C'est le meme principe que les AMAP francaise, on cree un lien direct entre consommateur et agriculteur. Les legumes et les fruits ont ete cultives dans notre etat et sont tous biologiques. On peut par ailleurs ajouter des produits tels du fromage, du lait, de la viande, du pain et des fruits produits en dehors de l'etat, pour nous cette semaine on a ajoute deux barquettes de figues. Ils proposaient aussi un package, tomates, basilic, chevre qui selon mon collegue etait delicieux!
On a ete chanceux, ils peuvent livrer a domicile mais a 6h du matin (:/) ou on peut aller chercher sa boite quelque part entre 15h et 19h, et l'endroit le plus pres de chez nous se trouve a environ 50m de notre maison ;)

Pas besoin d'abonnement, on peut choisir avant dimanche si on veut se faire livrer des legumes le jeudi suivant, on a pu donner une liste de legumes "interdits", choux de Bruxelles pour Loic, celeri pour moi et pomme de terre (on en mange peu souvent). Bref un systeme a la carte, qui aide les fermiers locaux et qui nous permet de manger des legumes biologiques. de plus, recevoir sa boite le jeudi permet d'equilibrer en achetant ce qui manque le samedi matin au marche!

Voici la liste de notre boite (31$):
1 oignon
des carottes
1 concombre
3 courgettes
4 peches
4 nectarines
4 Santa Rosa prunes
4 Flavor heart Pluots ( Delicieuses!!)
des blettes
de la salade
une botte de Rapini
une botte de Mizuna

et nos deux barquettes de figues















Voici le site de Full Circle Farmers
Et le site des AMAPs

Ce soir on a donc cuisine nos legumes tout frais:
On a fait revenir la moitie de l'oignon, ajouter les carottes coupees en rondelles et des epices (gingembre en poudre, curry et canelle).
J'ai ajoute trois gousses d'ail du jardin et des petites tetes de brocoli du jardin aussi.
Pendant ce temps j'ai faire cuire du quinoa.
A la fin de la cuisson des legumes, j'ai ajoute un peu d'eau et les feuilles de rapini emincees. Puis le quinoa.
Ca allait parfaitement avec les saucisses de poulet a l'ananas, gingembre et ail de notre cher Whole food.

dimanche 22 août 2010

The Maritime Northwest garden guide

 Je viens enfin de craquer pour un livre qu'on m'avait conseille il y a plusieurs mois maintenant: The Maritime Northwest Garden Guide de Tilth. Ce livre est une bible pour les jardinniers du Northwest, il detaille mois par mois ce qu'il faut faire, planter, preparer, recolter... Il liste plus de 100 varietes d'herbes, de fleurs et de legumes qui sont parfaitement adaptes au climat du Northwest.
Ce genre de bouquin doit certainement existe dans votre region, je vous le conseille!




http://seattletilth.org/

dimanche 8 août 2010

Gratin d'aubergines vegetarien

Je me suis inspiree de cette recette d'aubergines farcies vegetariennes trouvee sur marmiton.

Pour deux repas de deux personnes:
- deux petites aubergines, les notres etaient blanches
- du tofu hyper ferme
- du basilic
- de la semoule
- de la sauce soja
- un oignon
- des tomates
- du miel
- des epices diverses: piment, moutarde, gingembre en poudre, du paprika, de la cannelle
- des herbes sechees, laurier et thym
- sel et poivre
- des olives noires

Faire une marinade avec de la sauce soja, du miel, de la poudre de gingembre, et des morceaux de tofu. Faire cuire les aubergines entieres a l'eau pendant 5-10min. Les sortir et les decouper en petits morceaux.
Faire revenir dans une poele la moitie de l'oignon avec le piment et un peu de sucre.
Versez les morceaux d'aubergines dans un saladier, ajouter le basilic hache, et la semoule prealablement gonflee dans un peu d'eau et de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de tofu avec un peu de marinade.
Versez les oignons cuits dans un plat a gratin, versez dessus le melamge d'aubergine et de tofu, soupoudrez de graines de sesame et mettre au four pour 15 min.
Pendant ce temps, faire revenir l'autre moitie de l'oignon avec des epices, ajouter des rondelles d'olives noires, les morceaux de tomates, les herbes et la moutarde. Laisser mijoter quelques minutes. La sauce doit etre tres epicee pour contrebalancee la douceux du tofu et des aubergines.

Deguster le gratin arrose de la sauce de tomate relevee.

mercredi 4 août 2010

Bloc note du jardin

Le jardin se vidant petit a petit; il faut que je commence a penser a l'hiver.

A semer donc ce mois ci:
     - rutabaga
     - kale
     - radicchio
     - diverses salades
     - chou chinois
     - bok choy