jeudi 24 février 2011

Delicieuses boulettes de viande

Une recette rapide a faire, delicieuse et surtout inspiree par mon mari!

-  viande hachee de boeuf
- 1/2 oignon
- epices diverses: canelle, cumin, paprika, curry
- herbes sechees
- 2 oeufs
- poudre de champignons seches
- pignons de pin
- sel et poivre

Melanger tous les ingredients, et former des boulettes ou des petits burgers. Faire cuire a la poele, en fin de cuisson ajouter un peu d'eau et couvrir pour eviter le dessechement des boulettes. 
Servir avec du riz et une sauce tomate maison.  Un vrai delice!

mercredi 23 février 2011

Maquereau en papilotte

- deux beaux maquereaux a 14$ a Whole food
- de la moutarde en grain maison
- un peu d'huile d'olive
- vos legumes et champignons de saison
- sel et poivre
- un citron


Laver les poissons et les secher. Deposer les sur une feuille de papier cuisson et enduisez les de moutarde. Deposer les legumes, les tranches de citron, saler, poivrer. Refermer la papilotte et faire cuire a four chaud jusqu'a ce que ca sente bon. Bon appetit. Nos deux maquereaux etaient tres gros et ca nous a fait 4 gros repas.
Maquereau et moutarde = perfect match!

mardi 22 février 2011

Une envie de chocolat...

... ou encore une recette sans recette!

Voici en gros ce que j'ai fait dimanche apres midi pour nous reconforter de notre longue balade au soleil. Je n'ai pas de recette precise, juste un petit coup de folie :)

Renversante cette recette 

Muffins au chocolat et aux myrtilles

- du chocolat noir, ici ca se vend en pepite donc je ne sais pas combien j'en ai mis
- une petite barre de beurre, 113g
- du sucre
- du chocolat amere en poudre
- deux oeufs
- de la creme chantilly en bombe
- des myrtilles congelees
- de la canelle
- de la farine
- de la levure chimique


Faire fondre le chocolat avec une petite cuiller d'eau et la barre de beurre dans un bol au micro-onde (2 fois 1 min). Dans le bol du robot mixer, melanger le sucre, les oeufs, la farine, la levure, la canelle, le chocolat en poudre et detendre le tout avec une bonne rasade de creme chantilly. Ajouter le melange de chocolat et de beurre. Ajouter de la creme chantilly si le melange est trop compact. Ajouter les myrtilles encore congelees et remplir les moules en silicones. Cuire au four a 180C jusqu'a ce que la cuisine sente le chocolat. J'ai fait environ 11 empreintes, seulement...

dimanche 20 février 2011

Poulet au citron et a l'origan

Une recette delicieuse et surtout rapide a faire.

- 6 cuisses de poulet
- 3 citrons
- 1 petit bol remplis de feuilles de persil plat et d'origan frais
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre

Prechauffer le four a 230C. Dans un bol melanger les feuilles de persil plat, l'origan, les zestes des citrons puis le jus des citrons. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Deposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, badigeonner les cuisses avec la marinade et glisser le plat au four pour 30 a 35 min de cuisson. Le poulet est cuit quand il n'y a pas de jus qui sort quand on le perce avec un couteau. Servir avec des bouts de citron.

samedi 12 février 2011

Spring is coming!

   Le printemps arrive, j'ai pris cette photo ce matin dans mon jardin, il y avait meme un rayon de soleil.



   Je ne suis pas tres active en ce moment dans la cuisine, mais recemment on a invite des amis a manger a la maison. J'avais commande un coq au marche. Mon ami vegetarienne en a meme mange, selon elle, elle ne pouvait pas laisser passer cette occasion unique de deguster ce plat (et elle a adore). En dessert, une tarte au citron meringuee. J'adore la recette  proposee par Dorothe_13 sur le site marmiton. Tres peu de modification de ma part, un poil moins de sucre, pas de zestes dans la creme au citron et un trait de vinaigre blanc dans la meringue.

The tarte au citron meringuee

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique

- un trait de vinaigre blanc

Préparation :


PÂTE:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.
Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :


Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
 Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
 Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et du vinaigre blanc.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn). Rester devant le four car ca va vite!