La poudre fine

La recette de base que vous pourrez trouver dans le livre de Julien Thomas, la cuisine du Moyen Âge, éditions les chemins de la mémoire, collection la mémoire des saveurs, Saintes, sd.

• 35g de gingembre en poudre. ou de la muscade.
• 125g de cannelle en poudre5g de clous de girofle broyés.
• 5g de graine de cardamome broyées.
• 125g de sucre candi (ou sucre roux).

Mettez le tout dans un pot, un pot de confiture fait l'affaire, et secouez pour mélanger.