Spaghetti aux palourdes

- 2lbs de clams/palourdes

- un paquet de spaghetti

- des tomates sechees

- une boite de conserve de tomates

- quelques tomates sechees

- de l'ail, sel, poivre, persil, huile d'olive, un peu de farine

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire chauffer un peu d'huile dans une autre, ajouter les palourdes nettoyees. Ajouter l'ail hache, et verser la boite de tomates, saler, poivrer et couvrir. Ajouter les pates dans l'eau bouillante, remuer. Ajouter le persil et les tomates sechees en morceaux en fin de cuisson sur les clams.  Avec un ecumoir, enlever les coquillages, et epaissir la sauce avec un peu de farine, bien fouetter. Verser la sauce sur les pates et deposer dessus les palourdes.

L'hiver

L'hiver ne commence pour moi qu'en janvier, après la folie de Thanksgiving puis celle de notre retour en France pour Noel. Quelques moi pour cocooner a la maison autour d'une tasse de thé, pour faire du ski et pour profiter de nos vêtements, bonnets et gants en cashmere et en laine. L'hiver c'est aussi les soupes réconfortantes, aux haricots blanc et chorizo par exemple mais aussi les tartiflettes et raclettes, les salades de chou rouge au roquefort, les navets et les poireaux.

Coq au vin

Encore une recette de famille qui enchante a chaque fois tout en laissant a la cuisiniere le temps de blogguer ;)

- 1 coq
- 2L de vin rouge de type Cabernet Sauvignon
- des carottes
- des oignons grelots
- un oignon
- du lard ou des lardons
- sel, poivre, laurier, thym
- chocolat amer en poudre, gingembre en poudre, 3 clous de girofle et un peu de farine

Decouper la volaile (ailes, cuisses, blanc, cou) en gardant la peau, la mettre dans un recipient et verser dessus le vin. Ajouter les carottes coupees en grosses rondelles, les oignons grelots, dont un pique de clou de girofle, les feuilles de laurier et la branche de thym. Laisser mariner au frais pendant 1 nuit.

Le lendemain, faire chauffer la cocotte en fonte et ajouter les lardons ainsi qu'un oignon coupe en lamelles, faire suer. Reserver les oignons et les lardons et faire revenir les morceaux de coq prealablement essuyes. Quand ils sont bien dores, ajouter les carottes, le mix oignons lardons et la marinade. Faire cuire a feu tres doux pendant 3-4h minimum. A la fin retirer les morceaux de coq et les carottes, enlever les clous de girofle et les feuilles de laurier, avec un fouet epaissir la sauce avec un peu de chocolat amer en poudre et de la farine. Remettre tous les ingredients dans la sauce et rechauffer avant de servir. Servir avec du riz et une puree de topinambour. Le plat est encore meilleur rechauffe.

On ne trouve pas du coq facilement, ce n'est pourtant qu'un poulet age de plus d'un an. J'avais reserve le mien au marche, ils tuent generalement les coq et vieilles poules en hiver. La viande est plus dure qu'un tendre poulet mais la marinade puis la cuisson lente a feu doux, la rend fondante.

Le gateau sans recette

Un congelateur plein de fruits d'ete delicieux, des collegues gourmands, voici la recette du gateau sans recette autrement dit le gateau au pif! et puis apres les recettes sans beurre, sans oeufs, sans lait pourquoi pas le gateau sans recette!

Voici la recette:

- 100g de sucre: une melange de sucre blanc et sucre roux
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 100g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 3 bananes
- 200g de myrtilles (surgelee pour moi)
- levure chimique (que j'avais oublie d'ajouter)

Faire fondre le beurre, fouetter le sucre et les oeufs, ajouter le beurre, la farine, la levure et la poudre d'amande. Ecraser les bananes a la fourchette et les ajouter au melange. Verser ce melange dans un plat a gateau beurre et farine. Deposer dessus les myrtilles encore congelees. Faire cuire 45 min a 380F. Enduire le gateau encore chaud de gelee de myrtille diluee dans un peu d'eau et apporter ce gateau a vos collegues de boulot ! La presence des myrtilles sur le dessus rend le gateau fondant!