Pain / cake aux fruits secs de Nikaia

Ingrédients (pour 10 personnes) :- 375 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cannelle (faire varier en fonction des goûts)
- 2 cuillères à café gingembre (idem)
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de poivre
- 12 figues sèches
- 150 g de raisins
- 125 g de noix décortiquées
- 1 oeuf
- 1 verre de lait

Préparation de la recette :

Allumer le four Th 8 .
Couper les figues en petits morceaux.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et les épices jusqu'à ce que les épices soient bien réparties.
Rajouter les fruits secs et bien mélanger.
Battre l'oeuf avec le lait et l'ajouter au mélange sec.
Bien mélanger. On obtient une pâte très épaisse. 

Mettre la pâte dans un moule à cake (dans du papier sulfurisé, ou dans un moule en silicone) et enfourner pendant 30 mn.
C'est cuit quand on plante un couteau au coeur et qu'il ne ressort pas enduit de pâte.
Quand il est froid, le découper en très fines tranches (3 mm) pour le servir nature ou avec le fromage.

Remarques :

Ce n'est pas vraiment un cake pour la texture ni un pain, mais je n'ai pas trouvé d'autre appellation ! Les fruits indiqués sont parfaits pour aller avec le fromage mais on peut les faire varier suivant les goûts: noisettes, amandes, abricots secs, écorces d'orange confites, 

Recette chez marmiton

Pain au son d'avoine facon Clea

Depuis que j'ai ouvert ce blog au public, j'ai un peu arrete de l'utiliser comme carnet de recette, mais la derniere recette de Clea m'a bien fait envie (allez voir son allechante photo) alors la voici:

Pain au son d'avoine
(recette trouvee sur le blog de clea, avec entre parenthese mes conversions US)
Pour un pain:
20cl de lait de soja
1 sachet de poudre a lever (11g de baking powder)
2 oeufs
1/2 yaourt de soja
300g de son d'avoine (300g de Oat Bran que l'on peut trouver a Whole food)
1 cc de sel
il suffit de melanger tous les ingredients et de verser dans un moule chemise de papier sulfurise. Faire cuire pendant 35min a 220C (425F).

Ca m'a l'air vraiment tout simple, je vous tiens au courant bientot!

Petits pains aux olives et au thym sans petrissage

Pour 10 petits pains
Préparation : 15 min
Repos : 1 h
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

- 375 g de farine T45
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 1 càc de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 25 cl d'eau tiède
- 5 cl de lait tiède
- 1 cuillère à café de miel
- 60 g d'olive verte dénoyautées et coupées en rondelles
- 1 cuillère à café de thym séché

Préparation :

Versez la farine et le sel dans une terrine, formez un puits au centre et y émiettez la levure. Ajoutez l'eau tiède. Délayer la levure avec les doigts et recouvrir d'une couche de farine. Ajoutez les olives en rondelles, le thym et le miel délayé dans le lait tiède. A l'aide d'une cuillère en bois amalgamez le tout sans pétrir. La pâte est très collante, c'est normal.
Saupoudrez la pâte de farine. Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1h dans une température ambiante et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 200°.
Déposez la pâte levée sur un plan de travail bien fariné, essayez de formez un boudin sans travailler la pâte puis coupez 10 pâtons à l'aide d'un couteau. Placez les petits pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis mette-les à cuire pendant 30 à 35 min. Après cuisson, laissez les petits pains refroidir sur une grille.
Petite astuce : Juste avant d'enfourner votre pain dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, jetez dans la lèchefrite un peu d'eau bouillante et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur. Ce "coup de buée" est le secret d'une croûte bien dorée.

recette trouvee ici

Muffins anglais

Ingrédients :

- 360 g de farine blanche
- 100 g de farine T 110 ( complète )
- 280 g de lait de soja
- 2 c à c rases de sucre
- 1 c à c de sel
- 1 sachet de levure boulangère express
- 30 g de margarine
- un peu de semoule de blé fine

Préparation :

Mettre le lait de soja, la margarine, le sucre et le sel dans la cuve de la map, par dessus les farines et la levure.

Faire tourner le programme pâte jusqu'au bout.

Sortir le pâton et reformer une boule à la main.
Abaisser la pâte sur une épaisseur d'un centimètre environ.

A l'emporte pièce faire des ronds de pâte ( pas trop petits ) et les mettre sur une plaque saupoudrée de semoule.
Avec un pinceau passer un peu de lait de soja sur les muffins et saupoudrer de semoule.

Laisser lever au chaud et à l'abri des courants d'air pour environ 45 mn.

Au pinceau ou à l'essuies tout huiler légèrement une poêle anti adhésive et y cuire les muffins à feu doux pour 7 mn de chaques cotés.