Poulet au citron et a l'origan

Une recette delicieuse et surtout rapide a faire.

- 6 cuisses de poulet
- 3 citrons
- 1 petit bol remplis de feuilles de persil plat et d'origan frais
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre

Prechauffer le four a 230C. Dans un bol melanger les feuilles de persil plat, l'origan, les zestes des citrons puis le jus des citrons. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Deposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four, badigeonner les cuisses avec la marinade et glisser le plat au four pour 30 a 35 min de cuisson. Le poulet est cuit quand il n'y a pas de jus qui sort quand on le perce avec un couteau. Servir avec des bouts de citron.

Fava beans a la tapenade

- cosses de fave beans fraiches

- tomates bien mures

- ail

- huile d'olive

- tapenade

- citron

- herbes de provence

- salade du toit :)

- flax seeds

- hemp oil

Faire revenir l'ail en petit morceaux dans un peu d'huile. Ajouter les fava beans ecossees, attendre quelques minutes et ajouter les tomates coupees en morceaux. Ajouter un peu d'eau et les herbes de provence. Laisser mijoter quelques minutes (5-10) tout en remuant. A la fin dans un bol melanger la taepnade et le jus de citron, verser dans la poele et servir sur une salade.

Lemonade

Ingredients
- 3/4 cup sugar
- 1 cup water (for the simple syrup)
- 1 cup lemon juice (~5 lemons)
- 3 to 4 cups cold water (to dilute)

Dissolve the sugar completely in a saucepan with water.
Extract the juice from 5 lemons.
Mix the juice and the sugar water to a pitcher. Add 3 to 4 cups of cold water, more or less to the desired strength. Refrigerate 30 to 40 minutes.
Serve with ice, sliced lemons.

Recette trouvee ici

Citrons farcis au thon

Vous pouvez modifier cette recette a l'infini, pas de mayonnaise mais du fromage blanc, des herbes a gogo, pas d'ail mais des echalottes... C'est un de mes grands classiques du printemps et de l'ete!

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la farce:
- 4 citrons
- 1 boîte de thon en miettes au naturel
- 6 cornichons
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 gousses d'ail
- quelques branches de persil
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel + poivre

Pour la mayonnaise, tous les ingredients doivent etre a temperature ambiante:
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de vinaigre


Préparation :

Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu, puis évidez-les à l'aide d'une cuillère.

Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair, cela leur permettra d'être stables.

Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 c à soupe de jus.

Lavez le persil . Hachez finement les cornichons et le persil. Epluchez l'ail et écrasez-le.

Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil et l'ail, ainsi que les câpres.

Préparez une mayonnaise très ferme vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez bien.

Ajoutez le jus de citron au thon, puis la mayonnaise de façon à obtenir une préparation très homogène.

Garnissez les citrons avec cette farce en la faisant dépasser du bord pour qu'elle forme un dôme et décorez avec une tranche de citron sans peau.

Servez frais autour d'une salade à l'ail et quelques rondelles de tomates.

Recette trouvee ici

Rex sole au citron et chinese gabbage

4 rex sole achetees 4$ a Whole food
les nettoyer et les fariner
les faire cuire au beurre dans une poele bien chaude

pendant ce temps faire revenir un oignon et du chou chinois dans un wok, ajouter un peu de curry

dans un bol mettre du beurre et des zestes de citron, faire chauffer le bol 1 min au micro-onde

Dans l'assiette, un peu de riz blanc, placer le chou et les poisson, arroser de la sauce au beurre citronee et presser un peu de citron frais dessus

Deguster

Osso buco à la milanaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- autant de morceaux de veau à 'osso buco' qu'il y a de convives (la recette peut être déclinée pour autant de personnes que nécessaire, il suffit d'adapter les autres ingrédients en proportion)
- un petit oignon
- une petite carotte
- une branche de céleri

(le tout coupé très fin)
- une boîte de tomates pelées
- une petite boîte de concentré de tomate
- huile d'olive
- farine
- sel, poivre, une feuille de laurier
- vin blanc sec (une mignonnette)

Préparation :

Fariner les morceaux de veau. Les faire dorer dans l'huile d'olive rapidement. Réserver.

Baisser le feu et faire revenir quelques minutes l'oignon, la carotte et le céleri en remuant. Ajouter le vin et le faire réduire.

Ajouter les tomates et leur jus, un peu de concentré de tomate, le sel, le poivre et la feuille de laurier.

Porter à ébullition, puis remettre la viande.

Laisser mijoter à couvert pendant une bonne heure et demie.

Tester la cuisson de la viande : elle doit être tendre. Réserver la viande au chaud.

Mixer les légumes et éventuellement faire réduire la sauce si elle est trop liquide. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur la viande.

Cette recette trouve véritablement son apogée lorsqu'elle est servie avec une grémolata... Mélanger 1 gousse d'ail hachée, le zeste d'un demi citron haché, 2 cuillères à soupe de persil plat haché.... et parsemer ce mélange sur l'osso buco au moment de le servir ....

A servir avec un risotto à la milanaise ou au champignons

recette trouvée ici