lundi 13 décembre 2010

Coq au vin

Encore une recette de famille qui enchante a chaque fois tout en laissant a la cuisiniere le temps de blogguer ;)

- 1 coq
- 2L de vin rouge de type Cabernet Sauvignon
- des carottes
- des oignons grelots
- un oignon
- du lard ou des lardons
- sel, poivre, laurier, thym
- chocolat amer en poudre, gingembre en poudre, 3 clous de girofle et un peu de farine



Decouper la volaile (ailes, cuisses, blanc, cou) en gardant la peau, la mettre dans un recipient et verser dessus le vin. Ajouter les carottes coupees en grosses rondelles, les oignons grelots, dont un pique de clou de girofle, les feuilles de laurier et la branche de thym. Laisser mariner au frais pendant 1 nuit.
Le lendemain, faire chauffer la cocotte en fonte et ajouter les lardons ainsi qu'un oignon coupe en lamelles, faire suer. Reserver les oignons et les lardons et faire revenir les morceaux de coq prealablement essuyes. Quand ils sont bien dores, ajouter les carottes, le mix oignons lardons et la marinade. Faire cuire a feu tres doux pendant 3-4h minimum. A la fin retirer les morceaux de coq et les carottes, enlever les clous de girofle et les feuilles de laurier, avec un fouet epaissir la sauce avec un peu de chocolat amer en poudre et de la farine. Remettre tous les ingredients dans la sauce et rechauffer avant de servir. Servir avec du riz et une puree de topinambour. Le plat est encore meilleur rechauffe.


On ne trouve pas du coq facilement, ce n'est pourtant qu'un poulet age de plus d'un an. J'avais reserve le mien au marche, ils tuent generalement les coq et vieilles poules en hiver. La viande est plus dure qu'un tendre poulet mais la marinade puis la cuisson lente a feu doux, la rend fondante.

samedi 11 décembre 2010

Le gateau sans recette

Un congelateur plein de fruits d'ete delicieux, des collegues gourmands, voici la recette du gateau sans recette autrement dit le gateau au pif! et puis apres les recettes sans beurre, sans oeufs, sans lait pourquoi pas le gateau sans recette!

Voici la recette:

- 100g de sucre: une melange de sucre blanc et sucre roux
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 100g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 3 bananes
- 200g de myrtilles (surgelee pour moi)
- levure chimique (que j'avais oublie d'ajouter)

Faire fondre le beurre, fouetter le sucre et les oeufs, ajouter le beurre, la farine, la levure et la poudre d'amande. Ecraser les bananes a la fourchette et les ajouter au melange. Verser ce melange dans un plat a gateau beurre et farine. Deposer dessus les myrtilles encore congelees. Faire cuire 45 min a 380F. Enduire le gateau encore chaud de gelee de myrtille diluee dans un peu d'eau et apporter ce gateau a vos collegues de boulot ! La presence des myrtilles sur le dessus rend le gateau fondant!

jeudi 2 décembre 2010

Full Circle farm: semaine du 2 decembre

Aujourd'hui, comme tous les jeudis c’était une peu Noel a la maison: la jolie boite de legume m'attendait a la maison! d'autres revent de diamant, moi je suis heureuse avec une boite de legume que mon gentil mari va recuperer tous les jeudis pour nous... la vie est simple, le bonheur aussi ( oui, bon ok j'ai bu 2 margaritas avant d'écrire ce post :)


Whatever...

La boite cette semaine est composée de:
un chou de Milan WA
500g navet rose WA
2 oignons WA
3 pommes Braeburn WA
une botte de carottes CA
un concombre CA
3 brocolis CA
1 grenade CA
500g de courgettes Mexico
4 clementines Satsuma CA
0.4lbs de champignons cremini CA
4 kiwi NZ

et oui comme vous le voyez on commence a avoir pas mal de produits de Californie, du Mexique voire de Nouvelle Zelande... L'hiver est bien present dans l'etat de Washington et les légumes colorés se font rares.

Une soupe de carotte, pomme et Delicata squash est en train de cuire et ça commence à sentir bon!