Velouté aux champignons

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de bouillon (ou d'eau)
- 1/2 litre de lait
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel
- poivre

Préparation :


Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.

Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

recette trouvée ici

Velouté de panais au chou fleur

Une recette de chou-fleur sur ce blog, ma mere n'en reviendra pas :)

Et pourtant en lisant le blog de Clea ce matin, j'ai eu envie de gouter a sa recette: un veloute de panais au chou fleur.

Voici sa recette

- des panais
- 1 petit chou-fleur
- un peu de lait ou de creme

Eplucher les panais et les couper en rondelles. Laver et couper en morceau le chou-fleur. Faire cuires les panais et le chou fleur dans une casserole avec un peu d'eau a couvert pendant environ 20 min. Mixer le tout et ajouter un trait de lait ou de creme. Saler, poivrer et servir chaud.

Recette trouvée sur le blog de Clea

Biscuit à la courge et aux pépites de chocolat

- une petite courge pour pie
- de la poudre d'amande
- du sucre blanc
- de la farine
- 2 œufs
- des pépites de chocolat


faire cuire la courge coupée en morceaux à la vapeur
battre les deux œufs et le sucre, jusqu'à obtenir une mousse blanche
ajouter la courge et l'écraser à la fourchette
ajouter de la poudre d'amande, le sucre et de la farine
deposer en petit paquet sur du papier sulfurisé
cuire à 400°F pendant x minute

recette faite le 22 novembre 2009... léger et délicieux!

Quenelles maison

Préparation : 15 mn (+1 h)
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 petits verres (à moutarde) de lait remplis à ras bord (Fait avec du hemp milk)
- 2 verres de farine
- 1 verre de semoule fine
- 1 petite cuiller de sel
- 110 g de beurre
- 3 œufs moyens

Préparation :


Faire chauffer dans une casserole le lait avec le beurre et le sel.

Dans un bol mélanger la semoule et la farine ensemble.
Quand le lait bout, y verser d'un coup le mélange semoule-farine, et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole (il suffit de quelques minutes).
Eteindre le feu et laisser refroidir une bonne heure (ou plqcer au frigo).
Quand la pâte est froide, y ajouter les 3 oeufs, bien mélanger.

Rouler les quenelles (compter environ 3 cuillers à soupe par quenelle) sur une planche de travail farinée.

Faire bouillir une casserole d'eau (éventuellement avec un cube de bouillon de légumes), et y plonger les quenelles.
Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

recette trouvée ici