Vinaigre aux fleurs de ciboulette

Une recette ici en anglais:
http://www.foodinjars.com/2011/05/chive-blossom-vinegar/

Et ici en francais:
http://gato-azul.blogspot.com/2009/06/5-minutes-au-jardin-3-heures-la-cuisine.html

Risotto aux clams

• -1kg de clams
• - du riz a risotto (Arborio par exemple)
• - du kale
• - de l'ail et une echalote
• - du fromage (parmesan par example)
• - sel, poivre, huile d'olive
• Faire cuire les clams dans de l'eau, jusqu'a ce que les coquillages souvrent. Reserver l'eau de cuisson pour le risotto. Enlever la viande des coquilles et reserver.
• Faire revenir dans un peu d;huile d'olive, l'ail et l'echalote, ajouter les feuilles de kale emincees. Faire revenir le riz dans le melange ail/echalote/kale, et couvrir de jus de cuisson. Faire cuire et ajouter 2 louches d'eau de cuisson a chaque fois. Ajouter les clams et finir la cuisson.  Poser la casserole hors du feu, ajouter du beurre et le fromage, couvrir et attendre 2 minutes. Servir chaud.

Pancakes a la banane

• - 3 cups de farine
• - 3 cs de sucre
• - 3 cc de baking powder (levure chimique)
• - 3/4 cc de sel
• - 3 cups buttermilk (ou lait fermente)
• - 3 oeufs
• - 1/3 cup de beurre fondu
• - 2 bananes ecrasees

Melanger la farine, le sel, la levure. Dans un autre recipient melanger le buttermilk, les oeufs, le beurre et la puree de banane.

Juste avant de cuire verser le melange liquide dans le melange sec et remuer. Chauffer une poele et faire fondre une noisette de beurre. Verser 3 cs de melange dans la poele et faire cuire 2-3 min sur chaque face.

Servir avec du sirop d'erable et des myrtilles.

Recette trouvee ici.

Roti de magret de canard aux abricots et aux pruneaux

- un petit verre de Grand Marnier
- 4 magrets de canard
- des abricots et prnumeaux secs
- 100ml de bouillon
- sel, poivre et ficelle a roti

Préchauffez le four a 210°C.

Entaillez en faisant des croisillons la peau grasse des magrets avec un couteau tranchant sans atteindre de préférence la chair. Salez et poivrez.

Disposez les abricots et pruneaux secs sur la chair d'un des magrets côté chair, recouvrez avec un deuxième magret. Puis ficelez comme un rôti. Faire de même pour le second rôti.

Posez-les dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon. Enfournez et faites cuire 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis et refaire cuire 20 min en arrosant de nouveau. 5 minutes avant la fin de la cuisson, arrosez les roti du petit verre de Grand Marnier. Servir avec une puree (topinambour, yams pour nous).


Recette trouvee sur Marmiton et modifiee.