Canard a l'orange

Préparation : 30 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- huile 
- 40 g de sucre
- 4 cl de vinaigre de vin
- 1l de bouillon de poulet
- 2 oranges 
- un petit verre de grand manier
- sel, poivre, herbes de Provence, gingembre
- 1l de jus d'orange
- 1 verre de vin blanc

Préparation :

Confectionner la gastrique:

Dans une casserole mettre le sucre et le vinaige, laisser caraméliser sans remuer.
Ajouter le jus d'orange, très doucement, et laisser cuire.

Faire dorer les morceaux de canard dans une grande casserole (coté peau en 1er).
Enlever les morceaux et vider la graisse de la casserole. Remettre les morceaux, mouiller avec le vin blanc, la gastrique et le bouillon de poulet. Saler, poivrer, soupoudrer d'un peu de poudre de gingembre et d'herbes de Provence.
Laisser mijoter environ 2h. Mettre au frais.


Le lendemain, sortit la cocotte du figo et racler le gras forme a la surface. Ajouter les zestes,  avec le grand marnier, et les morceaux d'orange. A la fin de la cuisson, enlever le canard et lier la sauce avec de la maïzena mélangée à un peu d'eau froide. Remettre les morceaux de canard et servir chaud.


Recette piquee sur marmiton et modifiee.

Balsamic beet tapenade by Sara

Makes 2 cups

- two (15-ounce) cans beets, drained

- 1 medium shallot, chopped

- 1 sprig fresh rosemary, minced

- 2 tablespoons honey

- zest of 1 orange

- 1 tablespoon balsamic vinegar

- 1 teaspoon salt

- 1/2 teaspoon ground black pepper

- bread, toasted (to serve)

In a food processor, combine all ingredients. Process until mostly smooth, scraping down the sides of the bowl as necessary. Serve with toasted slices of baguette or other crusty bread.

Tortellini by Lea

La recette est ici.

Enjoy!

Pain de saumon

Ingrédients : 

- 200 g de saumon (en boîte ou frais)
- 20 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- sel, poivre et ciboulette

Préparation : 

Egoutter le contenu de la boîte de saumon et  réduire en purée à la fourchette.

Battre les oeufs en omelette, puis ajouter sel, poivre, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.

Ajouter la crème fraîche, puis battre le tout.

Beurrer un moule, y verser la préparation et cuire au bain-marie chaud dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 à 50 mn.

Recette trouvee encore une fois sur Marmiton.


Avec une puree de tomates vertes, c'etait delicieux!